Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Я думаю, в свое время данная пропорция белков, жиров и углеводов была предложена под давлением определенных «силовых органов» в связи с выраженным дефицитом мяса и рыбы, существовавшим в СССР. Возможно, «научная» разработка была создана по поручению «сверху», чтобы успокоить недовольных граждан и как-то обосновать наличие пустых мясных прилавков.

Кстати

Как говорят сегодня некоторые пенсионеры, «мы очень плохо жили в СССР, но не знали об этом». Хотя в 1988 году молока и молочных продуктов в среднем по СССР потребляли 356 кг в год на человека (в США – 260 кг), а по калорийности и сбалансированности питание в СССР, в общем, было хорошим. По совокупности показателей, которыми оперирует ФАО (Всемирная организация продовольствия), СССР занимал 7-е место в мире. Тем не менее в стране сложилось устойчивое убеждение, что мы недоедаем.

Не стоит бездумно следовать той или иной пропорции, найденной в модном журнале. Чаще всего такие рекомендации имеют давнюю и сомнительную историю. Если уж очень хочется опробовать на себе систему «пищевых пирамид», посоветуйтесь сначала с врачом-диетологом. Возможно, он ознакомит вас с новыми научными взглядами на этот вопрос.

У всех людей разный обмен веществ и разные энергетические потребности, все они живут в разных климатических зонах. Да и качество белка, то есть его биологическая ценность и усвоение, тоже различается. В связи с этим для каждого человека оптимальным (наиболее точным) будет индивидуальный расчет пропорций рациона, сделанный на основе биоимпедансного анализа мышечной массы с учетом контроля состояния азотистого баланса и способности желудочно-кишечного тракта к перевариванию и усвоению пищи.

Большинство практикующих сейчас врачей-диетологов считают, что человеку требуется гораздо большее количество белка при условии наилучшего его усвоения. На это же указывает и многолетний опыт моей работы. Причем важно не столько количество белков и жиров, сколько их качественный состав.

Вспоминая время, когда приведенный выше эталон сбалансированного питания был непререкаемой догмой в диетологии, я который раз поражаюсь всей абсурдности слепого следования указаниям «партии и правительства». В те годы даже выпускались специальные тарелки, разделенные на три сектора различной величины. Конечно, сейчас это выглядит смешно: в разных продуктах концентрация полезных веществ различна. К тому же в подавляющем большинстве продуктов содержатся одновременно и белки, и жиры, и углеводы. Поэтому простым разделением тарелки на сектора вы никогда не добьетесь нужного баланса. Но так было!

Если мы хотим исправить нарушенный метаболизм, сдвинуть чашу весов в ту или иную сторону то изменений классической пропорции питательных веществ в рационе не избежать. И чем значимее мы рассчитываем получить результат, тем серьезнее придется менять рацион, адаптируя его под наши конкретные задачи.

Это же вполне очевидно! Мы управляем питанием, делаем из него инструмент влияния на организм в целом. О каком стандарте и классических пропорциях может идти речь?

Вот что пишет в своей книге «Питание и регулирующие системы организма» профессор Института питания РАМН В. А. Конышев: «Понятие баланса пищевых веществ весьма условно. Необходимое соотношение пищевых веществ в сбалансированном рационе зависит от ожидаемых целей: баланс, оптимальный для достижения одной цели, не оптимален для других…»