Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Ну что же, на роль основы нашей диетической системы в итоге остается не так много кандидатов. Рыба и мясо – вот какие продукты наиболее соответствуют поставленным задачам. Напомню, что в животных белках есть все необходимые аминокислоты для построения собственного белка нашего организма. Кроме того, в мясе и рыбе максимально сконцентрированы нужные нам микроэлементы и витамины. И это вполне логично: находясь на эволюционной лестнице рядом с человеком, животные имеют тот же набор необходимых для функционирования веществ, что и хомо сапиенс. Они накапливают эти вещества в организме, а мы, употребляя животных в качестве пищи, тем самым утоляем все свои физиологические потребности в микро– и макронутриентах.

Приведу лишь один пример. Морская рыба накапливает полезные для здоровья жиры, поедая водоросли. Жирность морской капусты – основного источника питания для рыбы – просто смехотворна: полграмма на 100 г. Представляете, сколько времени надо бедной рыбе есть водоросли, чтобы накопить в организме мало-мальски приличное количество жиров?! У желудочно-кишечного тракта травоядных животных, таких как козы, лошади, коровы, имеются определенные особенности, позволяющие извлечь максимум пользы из корма. Они набирают мышечную массу за счет простой травы, содержание белка в которой мизерное. Природа буквально на блюдечке преподнесла нам идеальный источник полезных веществ – мясо и рыбу. Так пользуйтесь этим даром!

Выводы

✓ Грибы нельзя назвать полноценным источником белка: в них его не так много, а усваивается он плохо.

✓ Грибы – отличный источник разнообразных пищевых волокон, витаминов и микроэлементов.

✓ Всего 100 г опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких химических элементах, как цинк и медь. Маслята содержат особое смолистое вещество, которое снимает острые головные боли и облегчает состояние при подагре. Подосиновики прекрасно снижают холестерин. А веселка обыкновенная помогает при самых разных болезнях желудочно-кишечного тракта.

✓ Грибы практически не усваиваются, но они делают порции объемнее и помогают улучшить вкус блюд.

✓ Основными белковыми продуктами в предлагаемой мною диете все-таки будут мясо и рыба.

Мясо: не зацикливайтесь на курятине!

Что же такое мясо? По сути это скелетная мускулатура животных: их бицепсы, трицепсы и прочие мышцы. Б-р-р-р… как-то нехорошо сказал. Ну да ладно: из песни слов не выкинешь.

Из понятия «мясо» люди давно уже исключили рыбу и всевозможных морских гадов. Источником мяса для нас чаще всего служит домашний скот.

Ассортимент употребляемого в пищу мяса зависит от страны и культуры народа. Как известно, в Индии корова является священным животным и в качестве еды ее не используют. Говядину индуистам заменяет козлятина.

Кто-то не ест свинину, а кто-то с удовольствием жует собак и змей. Единственное мясо, которое едят все, – курятина. Не зря первые бульоны быстрого приготовления выпускали именно с куриным вкусом: не было страны, в которой люди не ели бы это мясо.

В некоторых регионах нашей необъятной родины существуют свои мясные традиции. В Сибири очень популярно мясо нутрии, на севере – оленина, а в Поволжье – конина. В средней полосе России эти продукты пока в диковинку, но это не значит, что их нельзя употреблять в рамках нашей диеты.

Напротив, можно и нужно! Тем более что конина – один из рекордсменов по количеству белка. Этот экзотический для многих европейцев продукт производят из особых пород лошадей, выращиваемых в определенных условиях. Употребление в пищу лошадиного мяса – неотъемлемая традиция кочевых народов тюркского происхождения. Из жителей Европы разве что венгры хорошо относятся к конине. А славяне ели лошадей в исключительных ситуациях, только в случае крайнего голода и нищеты.

Кстати

Домашние животные, такие как собаки, кошки и лошади, всегда ценились выше скотины и их практически никогда не употребляли в пищу. Согласно своду законов XIV века, стоимость собаки и кошки приравнивалась к цене трех коров.

Кроме того, какой бы ни был голод, русские никогда не ели виноградных улиток или лягушек, которые стали деликатесом у французов. На использование мяса многих животных лежало негласное табу.

Вообще, у многих народов сформировалось специфическое отношение к происхождению продуктов питания. У нас, например, до сих пор вызывают омерзение некоторые национальные блюда китайской и корейской кухни из мяса собак и кошек. Про жареных тараканов и гусениц я даже не говорю! Хотя, если уж говорить честно, в странах, которые могут похвастаться такими блюдами, сами жители, как правило, давно уже их не едят, а скармливают этих недешевых насекомых падким на экзотику туристам. И втихаря посмеиваются над ними, пересчитывая вечером барыши.