Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Ни в одной из существующих культур нет запретов на употребление куриного мяса. Это говорит о его универсальности как продукта питания. В нашей стране на долю курятины приходится 65 % всего потребляемого мяса. Сейчас мы съедаем около 56 кг (данные за 2007 год) мяса в год, причем в этом объеме говядину все сильнее теснит курятина: теперь она составляет почти треть. Оно и понятно: говядина дорожает, а птица дешевеет.

Домашняя курица – самое популярное пернатое в хозяйстве человека. Разводить эту непритязательную птицу начали еще в древней Индии. И вот уже на протяжении 5000 лет куры живут рядом с людьми, снабжая последних полноценным мясом, яйцами, а заодно пухом и пером.

Разведение кур – процесс необременительный, потому что у них нет высоких требований к условиям проживания и питанию. Впрочем, хотя куриное мясо и богато витаминами группы В, ниацином, кобальтом, цинком и железом, если говорить о продукте, приобретенном в магазине, то речь может идти скорее о вреде курятины, чем о пользе. Почему? Давайте разбираться!

Курица – как самый ходовой товар на мясном рынке – требует ускоренного производства. И было бы наивно полагать, что все тушки из супермаркетов еще пару дней назад наслаждались жизнью на зеленых полях, бегали по травке и клевали червячков. Все гораздо прозаичнее. Птиц выращивают в тесных ангарах, где они бегают стадами, периодический затаптывая друг друга. Я как-то побывал на таком «производстве» вместе со съемочной группой. О том, что входит в состав кормов, можно только догадываться, хотя ведущий Вадим Тихомиров даже рискнул их попробовать перед камерой!

Мужчинам вообще нельзя есть мясо кур. Потому что курятина вся на гормонах. Курятина содержит шесть женских гормонов, включая прогестероновые. Поэтому, если мужчина начинает есть женские гормоны, у него, естественно, падает тестостерон, причем до уровня, который потом не восстановить. Баран – единственное животное, которое не будет есть никаких гормонов. Ешьте мясо некоммерческих линий. А куры сейчас – это самый коммерческий продукт!»

Из комментария одного диетолога

Укрупнение производства неизбежно приводит к использованию различных «ускорителей роста». Но вряд ли гормонов: уж очень дорогое это удовольствие. Скорее всего, речь идет о стимуляторах роста и фитоэстрогенах, а также о всевозможных антибиотиках, преимущественно тетрациклинового ряда. Больше всего этой «гадости» скапливается в окорочках, а вот крылышки курицы в этом отношении гораздо безопаснее.

Для нормальной работы организма и ускоренного роста курице требуется значительное количество натрия. И в куриный корм соль добавляется в обязательном порядке. Очевидно, и в мясе также будет содержаться натрий, причем в приличной дозировке, а это основной электролит, удерживающий воду в теле. Его избыток не позволяет клеткам свободно обмениваться веществами сквозь клеточные мембраны.

Понятно, зачем кладут соль в куриный корм? Тушка должна много весить, а ведь вода тоже добавляет веса. Но, попав на обеденный стол, такая курица заставляет вас удерживать воду вместе с ней. Субъективно это сопровождается отечностью, повышением артериального давления, чувством тяжести и одышкой даже при небольших нагрузках.

Лучше всего покупать на рынке домашних, деревенских кур, чтобы их мясо приносило нам только пользу. Тут многие сразу же подумали о цене. И это обстоятельство возвращает нас к аксиоме: все должно быть в меру. Курятина не может доминировать в рационе.

От магазинной курицы не будет пользы ни в виде бульона, ни в жареном виде. Такое мясо не стоит употреблять детям и людям пожилого возраста.

Выбирать курицу на рынке надо глазами и носом. Как только чувствуете даже слабый запах тухлятины, лучше отказаться от покупки. Свежая тушка курицы мясной породы имеет хорошо сформированные мышцы, белую или слегка желтоватую кожу, округлую грудку и бледно-розовое мясо, а ножки ее покрыты мелкими чешуйками. Тушка старой курицы покрыта желтоватой кожей, а ноги – крупными чешуйками и грубыми наростами.

Если вы все же покупаете курицу в магазине, внимательно рассмотрите тушку, что возможно лишь при полностью прозрачной упаковке. Поэтому на кур, завернутых в цветные пакеты, не обращайте никакого внимания.