Мода на русское

Что же происходит с организмом, когда человек употребляет подобную пищу? Врачи дали объяснение: для человека большое значение имеет удовольствие, которое он получает от еды. Ведь многие согласятся, на диете в первую очередь портится настроение. А при поедании фастфуда происходит следующее: из-за химических имитаторов вкуса мозг получает сигнал, что поступили полезные вещества, запускается процесс пищеварения, но на самом деле это обман – никаких полезных веществ организм не получил. И химические добавки выводят из строя все функции организма, обманывают мозг и расстраивают его работу.

Но ведь главная ценность фастфуда, как представляют его продавцы, не столько во вкусовых качествах, сколько в том, что это способ быстро утолить голод. Но как вам такая информация – на Руси тоже был свой фастфуд! Только, конечно же, это были не гамбургеры и сосиски в тесте, а особый сытный перекус. Например, блюдо, которое называется кокурки, русские «хот-доги» – пирожки с цельными вареными яйцами. Еще были расстегаи, кулебяки, караваи и прочее изобилие хлебобулочных изделий. Главный смысл был в полезной и сытной начинке. Рецептов пирогов были тысячи, у каждой хозяйки свой. Отличались они в зависимости от региона, исследователи шутят, что по пирогам можно изучать географию Руси. На севере это пироги с морошкой, с черникой, с голубикой, калитки ржаные с картофелем. А на юге это более открытые пирожки с дичью, пирожки с «огородными» овощами и фруктами. На востоке и в Зауралье это пироги с настоящей дичью: медвежатиной, лосятиной, тетеревами. Конечно, все это ни в какое сравнение не идет с гамбургерами, в которых мясом разве что пахнет, и то не всегда. Рестораторы говорят, что можно сделать бургер с настоящей котлетой из настоящего мяса, вот только стоить он будет вовсе не 70–80 рублей, а несколько сотен! Купите в магазине кусок мяса, сделайте из него фарш, потом котлету и посчитайте себестоимость бургера, она будет порядка 180 рублей. Если прибавить к этому работу персонала, обслуживание, аренду, прибыль, получается как минимум 500 рублей, а то и выше. А в ресторанах быстрого питания обычный классический гамбургер стоит около 50 рублей, выходит, его себестоимость – где-то 20. Вредным в таком гамбургере будет все – и заменитель мяса, и даже сама булка.

О вреде промышленных дрожжей слышали многие, но представить без них выпечку сегодня невозможно. Но наши предки и в этом вопросе преуспели – на Руси традиционно пекли хлеб на закваске. Чтобы ее приготовить, муку замачивали в воде, настаивали в течение нескольких дней, потом добавляли простоквашу или мед по вкусу. Это, конечно, гораздо более трудоемкий процесс, и не все современные повара смогут сделать то же самое, но у каждого пекаря на Руси были свои рецепты и хитрости, которые держались в секрете. Так, например, наши предки тесто всегда настаивали ночью, а не днем. Современные исследования показали, что ультрафиолетовые лучи пагубно влияют на процессы брожения. А ночью, как мы знаем, ультрафиолета меньше всего, и наши предки это знали!

Еще давным-давно люди поняли, что каждый вид выпечки требует особых знаний и навыков. Самым ценным продуктом наши предки считали хлеб. Считалось даже, что, если остальной пищи было в достатке, но не было хлеба, начинался голод. Уже в VI веке пекари на Руси подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников. Тот хлеб, который у нас по традиции «всему голова» и который является символом земли Русской, который веками был основой пищи русского человека, и тот, которым мы заедаем котлету с картошкой в обеденный перерыв, – это совершенно разные продукты. Один хлеб к другому не имеет никакого отношения. Оказывается, хлеб в России еще какие-то полтора века назад был вполне самостоятельным блюдом, он имел совершенно другой вкус и пищевую ценность. А фраза «сидеть на хлебе и воде» в давние времена имела совершенно другой сакральный смысл.

А что же было с напитками? Бытует мнение, что русские – беспробудные пьяницы, всегда такими были и сегодня не изменились.

Любопытно, но на Западе на теме насмешек над русскими (пьяными, глупыми, неадекватными) свои рейтинги делают целые каналы. Ролики, где наши соотечественники ведут себя, мягко говоря, не очень прилично, демонстрируют ежедневно, и их распространители уверяют, что такие в России абсолютно все.

Годовое потребление спиртных напитков в разных странах