Мода на русское

Мало того, что это откровенное передергивание, такого в принципе не было никогда. В подробнейшем статистическом бюллетене Российской империи «Всеобщий Русский календарь» была опубликована иллюстрация, которая наглядно демонстрировала, сколько пили в разных странах более ста лет назад. Если штофы перевести в литры, то получается, что в России на душу населения приходилось чуть менее пяти литров в год, в Англии и Германии в три раза больше, в Италии – в пять, а во Франции и вовсе в 19. То есть средний француз в год умудрялся выкушать 95 литров алкоголя, а это примерно по 300 граммов ежедневно!

На знаменитый Октоберфест приезжают желающие пристраститься к пивной немецкой культуре, то есть упиться вдрабадан и уснуть под столом. А традиционные ежегодные гулянья в Британии называются «День леди» – истинные леди обязательно в нарядах и шляпке к вечеру превращаются в чудовищ, а многие ночуют прямо на улице в куче мусора.

Ну, с Западом-то как раз все понятно, в этих людях говорит голос предков. Ведь, например, в средневековой Европе алкоголь был едва ли не единственным способом выжить в условиях антисанитарии и практически полного отсутствия чистой питьевой воды. Вплоть до XIX и даже XX века в европейских мегаполисах не было ни водопровода, ни канализации. Нечистоты сливались из окон прямо на мостовую и в городскую реку, конечно, пить такую воду было нельзя. Чтобы не заболеть, Европа утоляла жажду дешевым молодым вином. Все это происходило с одобрения духовенства. Спиртные напитки готовили в основном в монастырях, а значит, для церковников это была еще и неплохая статья доходов. Причем пили и сами служители храмов, и монахи, пили до беспамятства и потери приличия. В судебных архивах XVI века есть тысячи протоколов о пьяных драках в церкви. Порой жертвами этих попоек становились сотни людей, например, в средневековом Бергене священник спьяну спалил полгорода от одной свечи.

К слову, традиция пить с юного возраста в некоторых европейских странах сохранилась до наших дней. Например, современные испанцы или итальянцы ничего плохого не видят в том, чтобы плеснуть ребенку лет пяти-шести лет слабенького молодого вина. Ну, ладно, их предки делали это ради того, чтобы уберечь чадо от инфекций, а сегодня-то зачем?

На Руси первые кабаки появились лишь в начале XVII века, и завсегдатаями их были иностранные рабочие и дипломаты, жившие в Московии. Что касается крепости напитков, то миф о популярности водки у наших предков, мягко говоря, притянут за уши. Тяжелый алкоголь они практически не употребляли. Были березовица, квас, который, кстати, считался хмельным напитком, и, конечно, медовуха! Рецептов приготовления ее десятки: вареная, ставленая, сытная, казачья, стрелецкая, свадебная, с хреном, с изюмом. Были и другие, схожие с медовухой по своей рецептуре напитки – меды. Сегодня про них почти ничего не известно, а зря! Меды делали как для ежедневного употребления, так и для торжеств. Присказка «и я там был, мед-пиво пил» как раз об этом. Многие мужчины готовили бочку с медовой настойкой, закапывали ее в огороде или прятали в погреб и ждали повода – рождения долгожданного ребенка, свадьбы детей, рождения внуков.

Наши предки были намного здоровее не только потому, что постоянно работали, но и потому, что ели здоровую пищу. Некоторые исследователи полагают: чтобы не растолстеть, человек должен принимать в пищу как можно больше овощей и фруктов, которые произрастают именно на его родине.

Например, на Руси всегда были популярны репа и брюква. Из этих овощей делали самые разные блюда. Корнеплоды варили, парили, запекали с мясом и птицей. Любили наши предки и тыкву. Причем на Руси ее умели хранить так, чтобы хватало до следующего урожая. И без всяких химикатов. Репа сегодня незаслуженно подзабыта. А ведь это растение обладает великолепными целительными свойствами, о которых знали наши с вами предки. В традиционной русской кухне именно репу считали вторым хлебом, а года, когда урожай был плохим, сравнивали с катастрофой. Но в репе содержится одно вещество, без которого наш организм становится вялым и очень быстро стареет. Это янтарная кислота. Когда мы молоды, организм каждый день сам вырабатывает около 200 миллиграммов этого вещества, но с возрастом эта способность пропадает. Поэтому у пожилых людей тают силы, им хочется меньше двигаться и больше спать. Зная это, стариков на Руси долгое время кормили кашей из пареной репы, что позволяло без врачей и лекарств долго поддерживать жизненные силы организма. Кстати, у янтарной кислоты есть и еще одно уникальное свойство. Она спасает нас от похмельного синдрома. Янтарная кислота разрушает главного врага нашего дурного самочувствия – эссенцию уксусного альдегида, который формируется в печени человека после обильного застолья.

Попадая в кровь, спасительная кислота усиливает обмен веществ. Это приводит к детоксикации, и самочувствие быстро улучшается. Возможно, именно поэтому русские крестьяне делали из репы квасной напиток и употребляли его наутро после праздников.