Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей

Его демонстрируют внешне мотивированные едоки, которые руководствуются не физическими сигналами голода, а тем, что еда доступна и вкусна, поэтому надо её съесть. Остроумное исследование с бездонными суповыми мисками, которое иллюстрирует, что почти все мы – экстернальные едоки, провёл уже известный нам Брайан Уонсинк из Корнелла. Добровольцев, которые в эксперименте ели суп, разделили на две группы. Первой группе дали обычные тарелки, а второй – специальные, которые были сконструированы так, что по мере поедания супа медленно и незаметно наполнялись опять. Вторая группа съела на 73 % больше, чем первая. Когда их спрашивали, насытились ли они, эти волонтёры отвечали: «Разумеется, нет. Как я могу быть сытым, когда у меня ещё половина тарелки осталась?» Самое интересное, что результат не зависел от индекса массы тела: и полные, и худые люди могут не связывать насыщение с сигналами тела, а руководствоваться внешними причинами, чтобы закончить есть.

Вот небольшая анкета, которая поможет вам определить, в каких именно ситуациях вы едите, когда не голодны:

1. Когда я в компании с теми, кто ест, я всегда жую, даже если не голоден. (В)

2. Когда я покупаю еду, я часто кладу в корзину что-то незапланированное, потому что оно выглядит вкусным. (В)

3. Я должен обязательно попробовать еду, если она хорошо пахнет. (З)

4. Мне трудно игнорировать запах свежей выпечки. (З)

5. Если еда вкусная, я съем её больше, чем обычно. (Вк)

6. Я закажу вкусный десерт, даже если уже сыт. (Вк)

7. Если пришло время обеда, я поем, даже если недавно перекусывал. (Вр)

8. Если я занят, я могу совершенно забыть поесть. (Вр)

9. В кино я в обязательном порядке покупаю попкорн и газировку, даже когда есть совсем не хочется. (Р)

10. Я привык, чтобы еда и напитки были под рукой, когда я смотрю телевизор. (Р)

11. Я читаю или смотрю телевизор, когда ем в одиночку. (О)

12. Я скорее буду таскать куски, чем поем нормально, когда я один. (О)

13. Что это за Новый год (день рождения), если нельзя наесться от души? (П)

14. Каждый раз, когда в моей жизни случается важное событие, я должен накрыть праздничный стол. (П)

Уверена, что вы догадались, что означают буквы в скобках. В – внешний вид еды, З – запах, Вк – вкус, Вр – время, Р – ритуалы, О – еда в одиночестве, П – еда в праздники. Попробуйте с помощью пищевого дневника понаблюдать за тем, в каких ситуациях вы автоматически тянетесь за едой. Самое действенное средство против экстернального переедания – слушать сигналы голода и насыщения, которыми я вас уже замучила. Часто такое переедание сочетается с неосознанным, небрежным питанием, поэтому все советы из главы 3.6. применимы и здесь. Конечно же, с поправкой на ваши индивидуальные особенности.

Может, к доктору?

Наиболее сложные пациенты для специалистов по питанию – это подростки. Очень часто за подростковым ожирением кроется пласт проблем, связанных с отношениями в семье, и целый список иррациональных убеждений по поводу еды и пищевых привычек, которые транслируют разные её поколения. Я убеждена, что люди с нарушениями пищевого поведения не должны оставаться с ними в одиночестве. Некоторые могут воспользоваться книгами по самопомощи, если достаточно хорошо владеют английским. Всем остальным необходима профессиональная помощь специалиста по пищевому поведению – врача-психотерапевта. Один из методов, который хорошо себя зарекомендовал для лечения расстройств пищевого поведения, – это когнитивно-поведенческая терапия. Если вы обращаетесь к диетологу, он тоже должен быть осведомлён о нарушениях пищевого поведения.

Неправильные и дисфункциональные убеждения по поводу еды и пищевых привычек в первую очередь нуждаются в коррекции. Пока люди верят, что очень плохо есть после шести, что нужно пропустить обед, если нет времени на спорт, что от хлеба толстеют, что холестерин хуже мышьяка, – им сложно будет наладить нормальные отношения с едой. Специалист поможет изменить негативное отношение к телу, которое часто маскирует спрятанные глубоко внутри чувства и убеждения, собственно с телом не связанные. Уверенность в том, что только худые люди счастливы или здоровы, никак не соотносится с реальностью.

Ловушка эмоциональных едоков – вера в то, что только еда несёт успокоение, и иных способов справляться с трудными ситуациями для них не существует. Это не так. Можно почувствовать себя лучше с помощью еды на какое-то время, но это не снимает исходную проблему. Рано или поздно ситуация повторится. Получится, что вы застряли в этом цикле до тех пор, пока используете еду как решение.