Не сдохни на диете

Если вы не беременны и пьете только зеленый чай, то с точки зрения свинца происхождение вашего чая не имеет значения. А вот судя по среднему уровню свинца в образцах китайского черного чая, больше трех чашек такого чая в день уже превысят консервативный безопасный дневной лимит свинца. Но это только если вы пьете заваренный чай и выбрасываете чайные листья или пакетик. Если вы едите листья, например пьете молотый зеленый чай (матчу) или добавляете чайные листья в смузи, как это делаю я, не используйте больше двух или трех чайных ложек в день, если только ваш чай не японский. Цифры в скобках означают, что ограничение связано не с загрязнением, а с безопасным уровнем кофеина.

Для среднего десятилетнего ребенка свинец в зеленом чае не представляет опасности, а вот безопасный уровень кофеина для детей гораздо ниже. Я бы не стал добавлять в смузи для ребенка больше двух ложек японского зеленого чая из-за содержащегося в нем кофеина и больше ложки китайского зеленого чая из-за свинца. И также я бы не давал детям пить больше одной чашки черного чая в день и точно не стал бы давать им чайный лист.

Беременные женщины могут спокойно выпивать по одной чашке зеленого чая в день в течение всей беременности независимо от среднего уровня свинца в чайных листьях. Японский зеленый чай не соответствует предельно допустимой норме кофеина, 200 миллиграммов в день, рекомендованной Американской коллегией акушеров и гинекологов³⁶⁵¹. Я бы рекомендовал отказаться от черного чая до конца беременности и не употреблять в пищу чайные листья, если вы не уверены в том, что этот чай был выращен в месте с низким уровнем свинца.

Зеленый чай способен ускорять обмен веществ, не увеличивая пульс³⁶³¹, и даже немного снижает кровяное давление – и то и другое вовсе не вяжется с выбросом адреналина³⁶³². И действительно, когда действие чая проверили на людях, оказалось, что питающийся адреналином фермент не подавляется вовсе³⁶³³, что подвергло сомнению всю теорию³⁶³⁴. Гораздо более похоже на правду то, что подобную реакцию вызывает сигнал БЖТ.

Действие бурого жира могло бы объяснить различия в снижении веса. Например, в одном исследовании женщины, принимавшие по чайной ложке молотого зеленого чая в день, за 8 недель сбросили в среднем на 5,5 килограмма больше, чем те, кому давали плацебо. Однако даже такая 5,5-килограммовая разница не является статистически значимой из-за огромного разброса в результатах³⁶³⁵. Может ли быть такое, что в начале исследования у одних его участников было больше бурой жировой ткани, чем у других? В чашке Петри содержащиеся в чае соединения, такие как EGCG, могут запускать процесс превращения клеток белого жира в бежевый³⁶³⁶, причем доказано, что экстракт зеленого чая уменьшает озноб в холодных условиях³⁶³⁷, а вот то, что чай активирует БЖТ, доказали только в 2016 году.

Чай, так же как холод и капсаицин, заметно увеличивает метаболизм только при наличии активных участков БЖТ³⁶³⁸, но со временем может запускать процесс образования³⁶³⁹ и активации дополнительных клеток бурого жира³⁶⁴⁰. По эффективности чай уступает холоду, зато чай пить «проще и намного удобнее, чем постоянно подвергать себя холоду»³⁶⁴¹. Помогает ли он худеть?

Слабый чай