Не сдохни на диете

МИКРОПЛАСТИК В МОРЕПРОДУКТАХ

В 1869 году был выдан патент на новое вещество при производстве бильярдных шаров вместо слоновой кости – и на свет появилась индустрия пластмасс¹¹⁵⁷. Это превратилось в настоящее экологическое бедствие¹¹⁵⁸. На поверхности моря плавают триллионы мелких частичек пластика ¹¹⁵⁹. Предметы из пластика, такие как бутылки для воды, измельчаются на крошечные кусочки, а микрочастицы пластика из средств для личной гигиены, например очищающих средств для лица, смываются в акваторию вместе с проточной водой. За одно умывание в канализацию уходят до 94 тысяч микрочастиц¹¹⁶⁰.

После этого пластик обрастает токсичными соединениями, содержащимися в воде, и переносит их вместе с теми химическими веществами, которые входили в его состав изначально, в подводный мир, проникает в пищевую цепочку и в конце концов попадает на наши тарелки¹¹⁶¹. Это может объяснить, почему концентрация БФА в свежей треске иногда выше, чем в консервированном тунце¹¹⁶².

Вместе с морепродуктами мы неизбежно поглощаем немного микропластика, особенно если едим всю рыбу целиком, например сардины¹¹⁶³. Исследователи собрали образцы консервированных сардин и шпротов 20 торговых марок из 13 стран с четырех континентов и обнаружили частицы пластика примерно в каждом пятом образце¹¹⁶⁴. Они предположили, что расхождение может быть связано с неправильной разделкой загрязненных образцов, хотя как минимум у млекопитающих съеденный микропластик может проходить через стенки кишечника, циркулировать в организме и даже проникать через плацентарный барьер¹¹⁶⁵.

Когда исследователи сравнили содержание микропластика в филе и во внутренностях рыбы, оказалось, что в мясе их иногда больше¹¹⁶⁶. В некоторых исследованиях микропластик обнаружили во всех проверенных образцах мышечных тканей рыб¹¹⁶⁷. В среднем при употреблении в пищу плоскоголова, морского окуня, каваллы или барракуды мы съедаем сотни микрочастиц пластика на порцию или десятки микрочастиц на детскую 50-граммовую порцию¹¹⁶⁸. В нашем организме они могут выделять все поглощенные ранее загрязнители или полимерные добавки, и некоторые из них способны сыграть определенную роль в эпидемии ожирения¹¹⁶⁹. Из-за этого считается, что еженедельное употребление в пищу таких видов рыбы может угрожать здоровью потребителей, особенно столь уязвимых групп, как дети, беременные и кормящие женщины¹¹⁷⁰.