Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

Период восстановления обычно занимает столько же времени, сколько существовали ограничения в еде. Далее отношение к пище становится нейтральным. Повышенный интерес, который наблюдается у детей (и взрослых) к определенным блюдам — например, торту по особым случаям, — предсказуем и связан с новизной еды. Вероятно, дети ели бы торты три раза в день на протяжении довольно долгого времени. Но в итоге, даже если юные едоки не осознают этого или не могут описать словами, их организм замечает, что его определенные потребности в питании не удовлетворены или он не получает удовольствия от употребления разнообразных продуктов. Аппетит и пристрастия вашего ребенка изменятся, чтобы способствовать удовлетворению его потребностей в питании и сенсорных ощущениях (удовольствии)[101]^, [102].

Жевательные конфеты, шоколадные маффины и колбаски пеперони

Мне (Самнер) нравятся жевательные конфеты, шоколадные маффины и вяленая говядина (а точнее, колбаски пеперони). Вы еще меня не осуждаете? Желание отведать эти три продукта может появиться в любой день, и они внезапно окажутся под рукой. Например, я куда-то поехала и забыла сумку-холодильник с едой и закусками. В наличии только жевательные конфеты, шоколадные маффины и пеперони, купленные на заправке. (Кстати, это реальный пример из моей жизни.) Я могу все это съесть, насладиться вкусом и весь день ощущать относительную сытость и комфорт. При этом негативных последствий не будет. Однако иногда, когда я несколько дней подряд питаюсь конфетами, маффинами и колбасками, я довольно быстро начинаю мечтать о другой еде. Постепенно на меня накатывает недостаток энергии, неприятные ощущения в желудке, усталость и подавленность. И я принимаюсь фантазировать о сочном персике, хрустящем салате, тарелочке горячей китайской еды или сэндвиче с тунцом. Мои желания меняются под влиянием множества факторов: 1) мой организм мудр и чувствует, что не получает того, что ему нужно; 2) наше естественное желание — потреблять еду с разными вкусами, текстурами и температурами; 3) теория привыкания: со временем мне наскучит есть одно и то же, и мои конфетки, маффины и пеперони утратят свою новизну.

Дети спроектированы природой так, чтобы потреблять разные продукты (возможно, даже лучше, чем взрослые, поскольку они еще не провели многие годы бок о бок с культурой стройности, которая влияет на их мысли, пищевые предпочтения и внутренние убеждения). Кроме того, обратите внимание, что три продукта, которые я ела в пути, на самом деле снабдили меня разными макроэлементами. Я получила углеводы из конфет, белок из пеперони и жиры из маффинов. И все же одной сбалансированности питательных веществ недостаточно, чтобы человек почувствовал удовлетворение. А именно оно лежит в основе интуитивного питания. И это самое главное заблуждение нутрициологов и экспертов в области похудения. Людям предлагаются схемы питания, нацеленные на снижение веса. Им говорят о подсчете калорий, избавлении от килограммов и сохранении формы, но ни слова о важности удовлетворения.

Сытость или удовлетворение?