Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

Если вам чего-то очень хочется — например, кусочек свежевыпеченного хлеба, — а вы пытаетесь заменить его чем-нибудь низкокалорийным и «более здоровым», вы не ощутите удовлетворения. Вы почувствуете сытость от того, что что-то съели, но не будете довольны. Вы можете съесть целую тарелку брокколи, но, несмотря на то что наелись, все равно будете искать, что бы еще съесть. Потому что вы не удовлетворены. Удовлетворение — это не потребность в макроэлементах, это нечто более сложное. Наша внутренняя система сочетает гормоны сытости, потребность в энергии и сигналы о голоде и работает очень точно. Именно поэтому мы должны учиться доверять своему телу и аппетиту, а не полагаться на внедренные кем-то правила, что «полезно для здоровья», а что нет. Если мы не удовлетворены, то последствий не избежать. Как правило, это стремление нагнать упущенное, «обмануть диету». Подавляющее большинство людей со временем прибавляют в весе, поскольку организм стремится защититься от ограничений, связанных с подсчетом калорий. Это защитная реакция организма, основанная на механизмах выживания и адаптации. У многих из тех, кто сидел на диете или не имел доступа к достаточному количеству пищи, включается режим выживания.

То, что мы думаем о еде, важно. И еще как!

Мы уже много говорили о том, что происходит, когда мы заставляем или принуждаем детей есть, ограничиваем их питание, наказываем, пытаемся контролировать их рацион. В этот набор будет интересно добавить еще один элемент. Как на нас влияют мысли о еде. Если ребенка принуждают к знакомству с брокколи, в конечном счете он начнет думать о ней не очень-то хорошо. Мы полагаем, что и другие детские мысли оказывают весьма существенное влияние. В ходе одного исследования ученые задались вопросом, насколько на нас влияет психологический настрой. Участникам эксперимента дважды предлагали выпить молочный коктейль. Каждый раз это был один и тот же коктейль, содержащий 380 калорий. Но людям говорили, что они пьют либо низкокалорийный «диетический» коктейль (140 калорий), либо «питательный» коктейль (620 калорий). Ученые измеряли уровень грелина у участников трижды: перед началом эксперимента, во время ожидания коктейля и после того, как он был выпит. Грелин — это гормон, количество которого обычно увеличивается после еды. Он подавляет аппетит и сообщает мозгу, что пищи уже достаточно. Грелин — звено в информационной цепочке, благодаря которой человек понимает, что наелся. Ученые обнаружили удивительную вещь. Когда участники думали, что выпили «питательный» коктейль, уровень грелина был выше. А когда полагали, что выпили «диетический», уровень гормона был относительно невысок[103]. Учитывая опыт работы с клиентами и наш собственный опыт похудения, мы считаем эту ситуацию закономерной. Когда люди верят, что они не «переели» или «вели себя хорошо», потому что употребили низкокалорийное мороженое вместо обычного, скорее всего, они продолжат есть. Можно предположить, что на гормоны насыщения в нашем организме влияют не только физические, но и психические факторы.

Контроль не нужен

Психологические доказательства, подтверждающие подходы и теории, которые мы ранее обсуждали, концепция кормления по требованию, социальные детерминанты здоровья, теория реактивного сопротивления и исследования в области интуитивного питания позволяют нам понять, как вырастить интуитивного едока. Не оказывая на детей давления, обеспечивая достаточное количество разнообразных продуктов, выражая любовь и установив крепкую взаимосвязь, мы можем оставить вопрос, сколько есть, на усмотрение самого ребенка. Если мы пытаемся давить, проявлять жесткость, наказывать или стыдить, все это может дать обратный результат. Потому что эти невероятные маленькие едоки спроектированы таким образом, чтобы отстаивать свою независимость, доверять своим эмоциональным сигналам и внимательно следить за желаниями своего замечательного тела.

Подведем итоги второй части

Притормозите на минутку, вспомните, что вы не одни. Культура стройности коварна, и многие родители испытывают стресс и замешательство, когда речь заходит о питании детей, и хотят что-то предпринять, чтобы укрепить их здоровые взаимоотношения с едой. Возможно, вы не сможете сделать это идеально, но вы все равно поможете своему чаду. Родитель может быть деликатным, несовершенным и прощать себя за это.

Вам необязательно быть интуитивным едоком. Вы вольны поступать так, как вам кажется правильным.