Неумывакин И

заболеваниям. Например, при употреблении 40 г маргарина, в котором находится 5 г

трансизомеров, риск возникновения инфаркта повышается на 50%, у беременных женщин

возможны нарушение обменных процессов в организме ребенка и эндокринные

нарушения и т. п. Кроме того, при приготовлении маргарина масло обогащается

кислородом при повышенной температуре, отчего становится твердым. При этом

изменяется молекулярный состав жира, в результате чего образуются трансжирные

кислоты, потенциально токсичные и канцерогенные. Учтите, что к этому еще добавляются

желтый цвет и химические ароматизаторы, которые делают маргарин похожим на масло.

Неужели прочитав это, пойдете покупать маргарин?

Что же делать? Жиры, конечно, нужны, но их количество лучше сократить и

использовать сало или топленое сливочное масло, а лучше всего свиное сало. Дело в том,

что свиное сало содержит арахидоновую кислоту, без которой невозможны строительство

клеток и синтез гормонов. Она препятствует развитию атеросклероза и содержит много

биологически активных веществ. Не надо забывать и рыбий жир, благодаря

содержащимся в нем особым активным веществам — полиненасыщенным жирным

кислотам, препятствующим отложению в сосудах атеросклеротических бляшек.

Биологическая ценность сливочного масла при нагревании изменяется

незначительно, сало свиное не изменяет усвояемости, а усвояемость бараньего и

говяжьего даже повышается. В связи с этим Н. М. Самохина рекомендует использовать

хозяйкам только свиное сало и топленое сливочное масло, а в качестве приправ

различного рода уксусы — яблочный, виноградный, лимонный и т. п. Кроме того, сало

содержит значительно больше незаменимых жирных кислот, чем сливочное масло, — до

10%. Поэтому биологическая активность свиного жира раз в 5 выше сливочного масла и

говяжьего жира.

Подобного рода рекомендации особенно важны для нефрологических больных и при

профилактике атеросклеротических процессов.

Несмотря на сложившееся у натуропатов соотношение продуктов: белков, жиров,

углеводов, как 1:1:3-5, на Западе находит признание несколько отличающийся баланс —

1:2,5-3,5:0,3-0,5 (Я. Красневский, Польша). Дело в том, что при любом заболевании

страдает в первую очередь жировой обмен, влияющий на сердечно-сосудистую систему, в

частности на капилляры и мембраны клеток, от нормальной деятельности которых зависят

обмен веществ и деятельность клетки в целом. Известно, что чем больше мы употребляем

углеводов: сахар, конфеты, белый хлеб, различные кондитерские изделия, тем больше

http://www.e-puzzle.ru

«плохого» холестерина образуется в печени, в то время как жировая пища такой

особенностью не обладает. Применение такой жировой диеты (диета обозначает не

ограничение какого-либо продукта, а образ жизни) улучшает деятельность желудочно-

кишечного тракта, устраняет в нем гнилостные и бродильные процессы, снижает

возбуждение нервной системы. Каким жирам отдать предпочтение? Например, яйца,

которые легко усваиваются и содержат достаточно много противоатеросклеротичес- ких

веществ, рекомендуют употреблять даже по 10 штук в день всмятку, в виде омлетов на

сливочном масле (свином жире), а также вареное мясо, рыбу Что удивительно, такая

жировая диета, по данным автора, оказывает выраженный эффект при таких тяжелых

заболеваниях, как болезнь Бехтерева, рассеянный склероз, различного рода аллергические

проявления, диабет, облитерирую- щий эндартериит, остеопороз и т. д. При употреблении

достаточно большого количества жиров и малого — углеводов процесс образования

атеросклеротических бляшек не только приостанавливается, но происходит их

рассасывание. Но при этом надо вести активный образ жизни.

Нельзя не сказать несколько слов о рыбьем жире. Например, у гренландских

эскимосов, употребляющих много рыбьего жира, практически нет атеросклероза, уровень

холестерина значительно ниже, чем у жителей континента. Рыбий жир значительно

разжижает кровь, что предупреждает тромбообразование. Отмечено, что если употреблять

рыбные продукты 3-4 недели, а это высоконасыщенные жиры, то наблюдается

исчезновение атеросклеротических бляшек, восстанавливаются склерозированные сосуды

почек, в организме накапливается витамин Е, являющийся одним из самых сильных

антиоксидантов. Вот почему рыбу как белковый продукт надо предпочесть мясу.

Особенно в пожилом возрасте лучше употреблять слабосоленую рыбу, так как она не

подвергалась термической обработке, — это горбуша, чавыча, палтус. Если рыба свежая,

то солите ее сами: удалить внутренности и натереть рыбу 2 ст. ложками соли, смешанной

с 1 ст. ложкой сахара. Для соления лучше брать рыбу с головой, у которой больше