Никаких диет! Про удовольствие есть, держать вес и быть счастливой

1 зубчик чеснока

10 мл сока лайма

1/2 ч. л. красного перца чили

15 мл сиропа топинамбура

15 мл соевого соуса или соуса тамари без глютена

♦ Креветки отварить в течение 1 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить.

♦ Пекинскую капусту мелко порубить. Морковь и огурец нарезать тонкой соломкой, удалив из огурца косточки. Стручки зеленого горошка нарезать произвольно наискосок. Кинзу измельчить. Все ингредиенты соединить и перемешать.

♦ Для соуса имбирь натереть на мелкой терке, чеснок измельчить. Соединить со всеми остальными ингредиентами и хорошо перемешать.

♦ Заправить салат соусом и подавать.

Супы

Суп из цветной капусты с креветками

Ккал 214

БЖУ 14,5 / 10,5 / 14

На 1 порцию нам понадобится:

100 г цветной капусты

50 г корня сельдерея

40 г белой части лука-порея

50 мл кокосового молока

2 зубчика чеснока

50 г очищенных сырых креветок

морская соль и перец по вкусу

щепотка

итальянских трав

250–300 мл воды

♦ Все овощи, кроме чеснока, произвольно нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и на слабом огне варить до готовности. В конце приготовления добавить чеснок и кокосовое молоко, соль, перец, итальянские травы и проварить еще 2 минуты.

♦ Готовый суп взбить в блендере до однородного состояния.

♦ Креветки разрезать вдоль по спинке, отварить в течение 1–2 минут и добавить в суп.

Суп минестроне

Ккал 61

БЖУ 4 / 0 / 11

На 2 порции нам понадобится:

50 г цветной капусты

60 г брокколи

40 г брюссельской капусты

40 г стебля сельдерея

35 г репчатого лука или лука-порея

40 г моркови

40 г красного сладкого перца

60 г помидоров черри

3 зубчика чеснока

600–700 мл воды

1/2 ч. л. итальянских трав

морская соль и перец по вкусу

3–4 веточки базилика

♦ Морковь и лук мелко нарезать.

♦ Воду довести до кипения и выложить морковь с луком, варить 5 минут.

♦ Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия. Брюссельскую почистить от верхних листьев, избавиться от кочерыжки и разрезать на четыре части.

♦ Сельдерей и перец произвольно нарезать.

♦ На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на полминуты. Снять шкурку и разрезать на половинки.

♦ Все подготовленные овощи, кроме помидоров, выложить в кастрюлю и варить около 8–10 минут на слабом огне, затем выложить помидоры, итальянские травы, соль, перец и проварить еще около 3 минут.

♦ Чеснок и базилик мелко порубить, добавить в суп. Выключить огонь, накрыть крышкой и полотенцем, настоять около 10 минут. Подавать, посыпав любой зеленью по вкусу.

Суп из тыквы с апельсином

Ккал 210

БЖУ 4/ 8,5 / 28

На 2 порции нам понадобится:

450 г очищенной тыквы

1 средняя луковица (в среднем 60 г)

15 мл оливкового масла

1–2 лаврового листа

веточка розмарина

сок 1 апельсина (в среднем 100 мл)

щепотка итальянских трав

морская соль и перец по вкусу

10 г тыквенных семечек

листочки мяты или базилика для украшения

♦ Тыкву почистить, крупно нарезать и отварить до готовности, добавив лавровый лист и веточку розмарина.

♦ Лук почистить, произвольно нарезать и немного потушить с оливковым маслом и водой на медленном огне. Главное, не пережарить!

♦ Выжать сок из апельсина.

♦ Готовую тыкву и лук выложить в блендер, залить соком и бульоном, в котором варилась тыква, и взбить до однородного состояния.

Томатный суп с моцареллой

Ккал 199

БЖУ 7,5 / 11 / 19

На 2 порциии нам понадобится:

300 г помидоров

150 г цукини

100 г красного сладкого перца

30 г стеблей сельдерея

2 зубчика чеснока

1 небольшая луковица (в среднем 50 г)

4–5 веточек кинзы

4–5 веточек базилика

2–3 веточки тимьяна

морская соль и красный перец по вкусу

щепотка итальянских трав

200–250 мл воды

15 мл оливкового масла

30 г сыра моцарелла

♦ Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить на медленном огне с оливковым маслом и веточками тимьяна.

♦ На помидорах сделать крестообразный разрез и залить кипятком. Подождать 2–3 минуты, снять с них кожицу и произвольно нарезать.

♦ Стебли сельдерея, цукини, красный перец почистить и мелко порубить.

♦ Подготовленные овощи добавить в сковороду к чесноку и луку. Веточки тимьяна вынуть и выбросить, они нам больше не понадобятся.

♦ Добавить воду и потушить в течение 5 минут.

♦ Зелень мелко порубить и добавить к овощам в самом конце приготовления.

♦ Готовые овощи взбить в блендере, добавить соль, перец и итальянские травы по вкусу. Разлить по тарелкам.

♦ Сыр моцарелла нарезать кубиками, добавить в суп и сразу подавать.

Борщ вегетарианский с красной фасолью

На 2 порции нам понадобится:

50 г свежей свеклы

25 г моркови

30 г цукини

40 г красного сладкого перца

70 г белокочанной капусты

25 г репчатого лука

3 ст. л. лимонного сока

50 г помидоров

20 г красной фасоли

2 зубчика чеснока

5 мл оливкового масла

морская соль, красный и черный перец по вкусу

2 лаврового листа

щепотка сухого чеснока