Новая революционная диета доктора Аткинса

Наша компания способствует удовлетворению растущего спроса на продукты с контролируемым содержанием углеводов. Вся продукция «Atkins Nutritional Inc.» разработана с учетом принципов диетологического метода Аткинса. Интересно, что вслед за нами многие других компаний тоже начали производить низкоуглеводные продукты питания.

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

Следует подсчитывать количество углеводов, а не калории.

Чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови, распределяйте дневное количество углеводов на несколько приемов пищи.

 

8

Углеводы бывают разные

Углеводы - один из основных классов питательных веществ. К углеводам относятся все фрукты, овощи, зерновые и крахмалы. Если вы (как я надеюсь) решите всю жизнь питаться по Аткинсу, то вам необходимы четкие критерии для правильного выбора углеводных продуктов. Учтите, что я предлагаю вам не кратковременную диету для избавления от лишнего веса, а стиль питания, не лишенный роскоши.

Питаясь по Аткинсу, вы будете контролировать употребление углеводов, причем одним группам продуктов будет уделяться больше внимания, чем другим. Дело в том, что не все углеводы одинаковы. Большинство углеводов расщепляется в желудочно-кишечном тракте, превращаясь в глюкозу - это усвояемые углеводы. Часть углеводов переваривается, но не превращается в глюкозу (в частности, глицерин), а часть (в первую очередь клетчатка) проходит через желудочно-кишечный тракт и выводится, не перевариваясь (см. раздел «Клетчатка - одна из разновидностей углеводов»).

Последние две разновидности углеводов не влияют на уровень сахара в крови. Когда вам станет ясно, чем отличаются друг от друга разные типы углеводов, вам станет проще делать правильный выбор при составлении меню.

 

Клетчатка - одна из разновидностей углеводов

Продукты, содержащие много клетчатки, наши прабабушки называли грубой пищей. С незапамятных времен пища, богатая клетчаткой, используется для профилактики и лечения запоров. На этот факт следует обратить особое внимание всем, кто собирается питаться по Аткинсу.

Что такое клетчатка? Попросту говоря, это части растительных клеток, не переваривающиеся в желудочно-кишечном тракте человека. Хотя клетчатка относится к классу углеводов, она не превращается в нашем организме в глюкозу и не повышает уровень сахара в крови, в отличие от усвояемых углеводов.

Клетчатка замедляет поступление глюкозы в кровь, благодаря чему не происходит резкого скачка уровня сахара, вызывающего выброс инсулина, из-за которого организм переходит в режим создания жировых запасов 1. Клетчатка замедляет прохождение пищи по кишечнику, вызывая длительное ощущение сытости и предотвращая появление приступов голода. Но это еще далеко не все. Помимо этого, клетчатка:

связывает холестерин, находящийся в кишечнике, и выводит его из организма;

абсорбирует и выводит бактериальные кишечные токсины;

снижает вероятность развития дивертикулита;

ускоряет выведение желчи, образующей желчные камни;

способствует укреплению иммунной системы, выводя из кишечника колонии болезнетворных бактерий;

придает объем стулу, способствует профилактике запоров.

 

Клетчатка в виде пищевых добавок

Овощи, орехи, семена, фрукты, бобовые, цельнозерновые крупы и нерафинированные злаковые хлопья богаты клетчаткой. На первой стадии диеты Аткинса ваш организм будет получать клетчатку в основном из некрахмалистых овощей, на последующих стадиях в ваш рацион постепенно будут вводиться другие источники клетчатки (в указанном порядке).

Как использовать полезные свойства клетчатки, не навредив организму углеводами? Ответ один: пищевые добавки. Я рекомендую ежедневно принимать по одной столовой ложке шелухи семян псиллиума (подорожника блошного). При покупке обратите внимание, чтобы приобретаемая вами добавка не содержала сахара. Вместо псиллиума можно принимать по столовой ложке необработанных пшеничных отрубей или льняного семени. Отруби - это чистая клетчатка, поэтому в диете Аткинса они не учитываются при подсчете углеводов. Перед употреблением размешайте шелуху семян псиллиума в стакане воды, отрубями можно посыпать блюда из овощей, а льняное семя добавить в коктейль.

Для профилактики запоров необходимо пить много воды - не менее восьми стаканов в день. Увеличивая содержание клетчатки в рационе, необходимо увеличивать и количество выпиваемой воды.

Необходимо помнить, что клетчаткой не следует злоупотреблять. При избытке клетчатки может ухудшаться усвоение минеральных веществ, возможно возникновение метеоризма, вздутия живота и прочих малоприятных явлений. Если до сих пор в вашем рационе было не очень много клетчатки, увеличивайте ее употребление постепенно, чтобы кишечник смог приспособиться к новой пище.