Новые рецепты консервирования

1. Вымойте огурцы, срежьте немного со стороны плодоножки и хвостика. В заранее простерилизованную банку положите чеснок, перец горошком. Перец вымойте и разрежьте пополам. Удалите семена и плодоножку.

2. Приготовьте рассол, добавив к нему соль, сахар, укроп, листья хрена. Кипятите в течение некоторого времени, затем снимите с огня и дайте остыть. Положите огурцы и перец в банку, залейте рассолом. Дайте настояться в течение 5-10 мин., затем слейте рассол и поставьте на огонь. Вскипятите его и, немного остудив, залейте банки. Добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции и 1–2 лавровых листа.

3. Закройте банки крышкой и переверните. Укутайте банки, оставьте в тепле. Через несколько дней перенесите в погреб или храните в холодильнике.

Подавая на стол, разрежьте огурчики продольно на 4 части, перец – на 3 части и украсьте свежей зеленью.

Соленые огурцы в тыкве

Количество порций – 10

• 1 большая плотная тыква

• 650 г огурцов

• 40 г соли

Подготовка 25 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Огурцы вымойте. Зрелую круглую тыкву вымойте и вырежьте плодоножку. Плодоножку срежьте та к, чтобы потом закрыть ей тыкву. Ложкой удалите все семена, края тыквы должны быть чистыми.

2. Положите в тыкву огурцы плотно друг к другу и залейте рассолом. На литр воды используйте 35 г соли. Пряности лучше не добавлять, чтобы не испортить вкуса и нежного аромата полученного продукта. После того как залили в тыкву рассол, закройте ее деревянными палочками и опустите в бочку для засолки огурцов.

На стол огурцы подавайте в качестве закуски или дополнительного блюда, украсьте зеленью петрушки или укропа.

Соленые огурцы с патиссонами

Количество порций – 10

• 450 г огурцов длиной не более 10 см

• 150 г патиссонов

• 400 г заливки

• зелень укропа, петрушки

• 3 листа хрена

• 3–4 зубчика чеснока

• 5 шт. перца горошком

• 2 ст. л. соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте огурцы и патиссоны. В заранее простерилизованную банку положите зелень укропа, петрушки, перец горошком и зубчики чеснока. В банку также положите огурцы и патиссоны.

2. В 400 г воды растворите соль, положите листья хрена и кипятите 5–7 мин. После этого залейте рассолом огурцы с патиссонами и уложите зелень. Влейте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте банку и переверните ее.

3. Укутайте банки для создания дополнительного тепла. Дайте настояться, через несколько дней перенесите в более прохладное место.

Полученным продукт добавляйте в разные зимние салаты, используйте как закуску, украсьте веточкой зелени.

Соленые патиссоны

Количество порций – 10

• 1 кг патиссонов диаметром не более 8 см

• 50 г зелени укропа

• 15 г сельдерея

• 3 листа хрена

• 2–3 небольших зубчика чеснока

• 1 шт. горького красного перца

Подготовка 20 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Хорошо вымойте патиссоны, удалите плодоножку. Патиссоны должны быть зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, перец и немного зелени. После этого плотно друг к другу уложите патиссоны. Между ними также положите зелень и специи.

2. Приготовьте рассол с содержанием 50 г соли на 1 л воды. Рассол остудите и залейте им патиссоны. Дайте настояться около 5 ч. После этого слейте рассол и поставьте на огонь, доведите до кипения. Снова залейте патиссоны рассолом, уложите сверху специи. Храните в прохладном месте, можно в погребе или в холодильнике.

Подавая патиссоны на стол, обязательно украсьте их зеленью и луком.

Соленые патиссоны с яблоками

Количество порций – 10

• 1 кг патиссонов

• 0,5 кг яблок

• 40 г зелени укропа или петрушки

• 2–3 небольших зубчика чеснока

• 1 шт. горького красного перца

Подготовка 20 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Хорошо вымойте патиссоны и яблоки, удалите плодоножку и плоды с повреждениями. Заранее простерилизуйте банку и положите в нее чеснок, перец горошком и зелень петрушки или укропа. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину. Патиссоны разрежьте на 4 части.

2. Плотно уложите плоды друг к другу. Между ними положите зелень и перец. Приготовьте рассол с содержанием 60 г соли на 1 литр воды, доведите до кипения. Залейте патиссоны и яблоки рассолом, в банку уложите специи и зелень.

3. В конце добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса, закройте крышкой. Переверните и укутайте, создав тем самым дополнительное тепло. Храните в прохладном месте при низкой температуре.