Новые рецепты консервирования

• 1 кг средних красных помидоров

• 2–3 зубчика чеснока

• 6–8 листьев черной смородины

• 2 листа хрена

• укроп

• 30 г соли

• 15 г сахара

Подготовка 15 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Вымойте помидоры, ножом вырежьте небольшую лунку со стороны плодоножки. Очистите чеснок и по половинке зубчика положите в середину помидора.

2. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком. Сварите рассол с содержанием зелени укропа, листьями черной смородины и соли с сахаром. Доведите до кипения и через 5 мин. снимите с огня.

3. В банку с зеленью положите помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами. Перед закрытием банки на помидор положите листья смородины. Добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса, закройте и переверните. Через несколько дней поставьте в погреб или храните в холодильнике.

Добавляйте помидор в борщи, на стол подавайте в качестве закуски.

Соленые помидоры острые

Количество порций – 10

• 1 кг помидоров

• 30 г зелени укропа

• 1–2 корня хрена

• 7-10 листьев черной смородины

• 3–4 зубчика чеснока

• немного острого красного перца

• 2–2,5 ст. л. соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте помидоры, сортируйте их по величине и степени зрелости. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком.

2. Сделайте рассол из зелени укропа, листьев черной смородины и соли. Доведите до кипения и через 5 мин. уберите с огня. В банку с зеленью положите чеснок, красный перец и помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами.

3. Перед закрытием банки на помидоры положите листья смородины. Поставьте в прохладное место. Проверяйте, весь ли помидор погружен в рассол. Если рассола не хватает, можно немного долить (из расчета 25 г соли на 1 л воды).

Перед подачей на стол соленые помидоры выложите в тарелку, разомните, уберите кожицу и залейте подсолнечным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.

Соленые помидоры с перцем

Количество порций – 10

• 1 кг красных или розовых помидоров

• 2 болгарских перца зеленого цвета

• 1 ст. л. сахара

• перец горошком

• головка чеснока

• 10 листьев вишни

• 2–3 листа хрена

• 2 веточки укропа с зонтиком

• 70 г соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Спелые помидоры вымойте и просушите. Простерилизуйте банку и положите в нее несколько штук перца горошком, 2–3 зубчика чеснока и помидоры. Вымойте болгарский перец, удалите перегородки и семена и разрежьте на 4–6 частей. Выложите на помидоры.

2. Делая рассол (на 1 л воды), добавьте в него соль, сахар, листья вишни, хрена, укроп. Доведите рассол до кипения, через 5 мин. снимите с огня и залейте им помидоры, чтобы немного перелилось через край. Сверху положите оставшиеся зубчики чеснока и листья вишни.

3. Укроп положите на помидоры, укрывая их. Зелень должна равномерно лежать в банке. Перед тем как закрыть банки, добавьте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Переверните банки горлышком вниз, укутайте, создавая дополнительное тепло. Через несколько дней перенесите соленые помидоры в более прохладное место.

Соленые помидоры подавайте к вареному или жареному картофелю, украсьте веточками зелени.

Соленые помидоры с овощами

Количество порций – 10

• 1 кг зеленых помидоров

• 1 кг капусты белокочанной

• 2,5 кг болгарского перца красного или желтого цвета

• 1 кг моркови

• 100 г петрушки

• 100 г укропа

• 300 г соли

Подготовка 30 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте зеленые помидоры, болгарский перец, капусту и морковь. Перец разрежьте на 4–6 частей, удалите плодоножку и семена. Очистите морковь и разрежьте ее на кусочки длиной 4–5 см. Нашинкуйте капусту кусочками 7 х 7 см.

2. Простерилизуйте банку и положите в нее петрушку, предварительно обдав ее кипятком. Положите слоями или перемешав помидоры, морковь, перец и капусту.

3. В 5 л воды растворите на слабом огне соль, после закипания положите укроп и варите еще 5–7 мин. Дайте рассолу остыть, после чего залейте овощи, чтобы рассол чуть перелился за края банки. Закройте крышкой и перенесите в прохладное место. Следите за состоянием овощей.

Из такого сочетания овощей можно сделать салат, добавляя в него немного зеленого лука, кинзы, свежей петрушки. Заправьте салат подсолнечным маслом и подавайте на стол.