Новые рецепты консервирования

Перед подачей на стол обязательно украсьте блюдо зеленью и луком.

Соленый перец

Количество порций – 10

• 1 кг спелого перца

• 20 г сахара

• 15 г зелени укропа

• 5–7 листьев черной смородины

• 2 листа хрена

• 70 г соли

Подготовка 15 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и семена. Еще раз вымойте и уложите в банку плотно друг к другу. Приготовьте рассол с содержанием 70 г соли, 20 г сахара на 1 л воды. Кипятите несколько минут с добавлением зелени укропа, листьев черной смородины, листьев хрена.

2. Залейте перец рассолом, дайте настояться в течение нескольких часов. После этого слейте рассол, снова доведите до кипения и заполните им банки. Закройте крышкой и укутайте для создания дополнительного тепла. Через несколько дней перенесите банки с перцем в прохладное место, можно хранить в холодильнике.

Подавайте соленым перец к блюдам из картофеля, украсьте веточкой кинзы.

Соленый перец с огурцами и зеленью

Количество порций – 10

• 1 кг перца

• 1 кг мелких огурцов

• листья хрена

• 6–8 листьев черной смородины

• 2 зубчика чеснока

• 80 г соли

• 20 г сахара

Подготовка 15 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и семена. Вымойте огурцы и зелень. Простерилизуйте банку и положите в нее чеснок и немного зелени, сверху – перец и огурцы. В рассоле кипятите листья хрена и черной смородины, добавьте сахар и соль. Дайте рассолу немного остыть и залейте им перец с огурцами. Добавьте 1 ст. л. 9 %-го уксуса, закройте банку и переверните.

2. Укутайте для дополнительной тепловой обработки, а через несколько дней перенесите банки с перцем и огурцами в прохладное место, храните при низкой температуре. Можно хранить в холодильнике.

Этот продукт добавляйте в овощные зимние салаты и супы.

Соленый перец с овощами

Количество порций – 10

• 150 г очищенной моркови

• 600 г белокочанной капусты

• 20 г зелени петрушки

• 20 г зелени укропа

• 20 г сельдерея

• 35 г соли

Подготовка 40 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и семена. В каждый плод насыпьте 12–15 г соли, положите в кастрюлю. Дайте пропитаться в течение нескольких часов.

2. Вымойте и очистите морковь, нарежьте кружочками или соломкой пожеланию. Нашинкуйте капусту и посолите. Смешайте морковь, капусту и зелень.

3. Заполните перец овощами. Положите в банки и залейте холодным рассолом. Рассол приготовьте по предыдущему рецепту. Несколько дней держите при комнатной температуре. После этого перенесите в более прохладное место. Возможно хранение в холодильнике.

Перец используйте не только в салатах, но добавляйте в супы и борщи.

Соленый перец с петрушкой

Количество порций – 10

• 1 кг сладкого перца

• 50 г петрушки

• 40 г соли

Подготовка 10 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Вымойте перец, удалите перегородки, семена и плодоножку. Посолите и оставьте на 30 мин. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Уложите перец в посуду плотно друг к другу. Положите зелень, сверху – кружок и гнет.

2. Через 14 ч, после того как выделится сок, положите перец в банки. Залейте охлажденным рассолом с содержанием 40 г соли на 1 л воды. Положите под пресс. Выдержите 3–4 дня в домашних условиях, после этого перенесите в прохладное место.

Перед подачей на стол вымочите этот перец в холодной проточной воде.

Соленый жареный перец

Количество порций – 10

• 1 кг толстостенных перцев

• 20 г петрушки и базилика

• 6–7 зубчиков чеснока

• 5–8 листьев красной смородины

• 40 г соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 2 недели

1. Вымойте перец, удалите перегородки и семена, промойте еще раз. Разрежьте на несколько частей и обжарьте на растительном масле. Когда цвет кожицы станет светло-коричневым, снимите с огня. Счистите ножом кожуру.

2. Зубчики чеснока разрежьте на 6–8 частей. На дно банки уложите нашинкованную петрушку, базилик. Положите слоями перец и пересыпьте солью, смешивайте с зеленью. На верх положите листья красной смородины, кружок и пресс.

3. Выдержите при комнатной температуре в течение двух недель, затем перенесите в помещение, температура в котором равна 6–8 градусов.

Смешайте соленый перец с кабачками или патиссонами, поджарьте и подавайте к столу украсив зеленью.

Соленые помидоры

Количество порций – 10