Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Беда быстрых завтраков в том, что в них — крупа быстрого приготовления, уже переработанная промышленно. Каши из переработанной крупы не приносят столько пользы, сколько сваренные из натурального зерна. Я бы посоветовала избегать «быстрых» каш. Также во время приготовления обычной каши вы сами можете контролировать степень варки зерна, не превращая все в слизистую субстанцию и сохраняя как можно больше витаминов.

Разного рода «шарики» и «звездочки» тоже далеко не идеальны для питания, тем более детского. Они плохи тем, что не требуют пережевывания, а пищеварение, как известно, начинается в ротовой полости. Без хорошего пережевывания пищи наш желудочно-кишечный тракт будет страдать.

Быстрые завтраки — это преимущественно быстрые углеводы. Если посмотреть на состав «шариков», там будет сахар, мука, крахмал, масса всяких усилителей вкуса, ароматизаторов и эмульгаторов. Это только углеводы быстрого усвоения, высокий гликемический индекс, высокая гликемическая нагрузка и, соответственно, повышенный уровень инсулина, что не сулит ничего хорошего.

Все эти ингредиенты перетираются в порошок, потом прессуются для придачи определенной формы. Такой технологический процесс называется экструзией — перемолоть, протереть, потом спрессовать. Согласитесь, это сложно назвать полезным способом готовки, особенно с учетом того, что в качестве «склеивателя» зачастую используются высококалорийные субстанции.

Даже если вы зальете «шарики» молоком (хотя, как уже писала, я противник молока), полученного белка будет недостаточно для растущего организма. А если соком или водой — вообще никакого белка не достанется.

Мюсли тоже лучше рассматривать как десерт, а не основной прием пищи. В них также много углеводов, а это высокий гликемический индекс и нагрузка на поджелудочную. В дешевых вариантах вместо цукатов попадаются какие-то имитации на основе желатина.

Есть еще один неприятный момент: «быстрые завтраки» стали давать детям в качестве кондитерского удовольствия. Они смотрят телевизор и жуют их. Это очень плохая история, формирование рефлекса: человек неосознанно употребляет большое количество калорий и психологически связывает два удовольствия — поедание сладостей и просмотр интересного фильма.

В итоге замыкается этот порочный круг, из которого сейчас пытаются выбраться два миллиарда человек с опасным ожирением.

Калории и молодость

Известный доктор Дэвид Л. Рот из Johns Hopkins Center on Aging and Health вместе с другими учеными провел масштабное исследование (оно длилось 23 года!), чтобы узнать, как влияет ограничение калорий на продолжительность жизни макак-резусов. В среднем макаки ели примерно на 30 % меньше своих сородичей из контрольной группы. И хотя сокращение рациона заметно не отразилось на продолжительности жизни обезьян, все-таки к финалу они подошли совсем по-разному.

Те, кого кормили умеренно, были здоровее, лучше выглядели, быстрее соображали. Остальные, как правило, имели тусклые глаза, облезлую шерсть и явно были апатичны.

Так что сокращение калорий определенно работает. Для людей считается, что можно безбоязненно урезать рацион примерно на 20 %, чтобы улучшить качество жизни и здоровье.

Золотая формула похудения

Мы легко можем рассчитать, при каком количестве калорий человек будет удерживать свой вес. Умножьте свой нынешний вес на коэффициент активности.

Как узнать коэффициент:

28 — малоактивный образ жизни (работаете в офисе / сидите дома / не занимаетесь спортом);

31 — вы активный (проходите по 10 000 шагов в сутки и тренируетесь 2–3 раза в неделю);

33 — вы очень активный (5 тренировок в неделю и более).

Например, при весе 70 кг и сидячей работе ваша поддерживающая калорийность будет 70 × 28 = 1960 ккал. Если начнете ходить на работу пешком и 2–3 раза в неделю в спортзал, калорийность составит 70 × 31 = 2170 ккал. Чтобы начать худеть, надо вычесть из полученной цифры 10–15 %. Это 200–300 ккал, примерно одна булочка с изюмом, если вы еще помните, что это такое.