Омни диета

2 порции

Ингредиенты:

2 лаваша из льняной муки или 2 лепешки из рисовой муки без глютена (по желанию)

2 чашки листьев молодого шпината (можно использовать листья салата)

2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)

1/4 чашки нарезанного лука

2 зубчика чеснока

1 чашка черной (или любой другой) заранее сваренной или консервированной фасоли

1/2 чайной ложки порошка чили

1/2 чайной ложки тмина

1/4 чайной ложки черного молотого перца

8 белков яиц

1/2 стакана соуса сальсы

1/2 авокадо

1 столовая ложка нарезанной кинзы

Приготовление

1. Если вы решили использовать лаваши из молотых семян льна или рисовой муки, подогрейтее их в сковороде и разложите по тарелкам, сверху положите шпинат.

2. В сковороде среднего размера разогрейте столовую ложку масла на умеренном огне. Добавьте нарезанные лук и чеснок и жарьте около 1 минуты.

3. Добавьте черный перец, порошок чили, тмин и соль, если хотите. Готовьте около 3 минут. Поместите содержимое сковороды в миску и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

4. Влейте в сковороду оставшееся масло, чтобы ничего не подгорело, затем готовьте как омлет или яичницу-болтунью.

5. Равномерно распределите готовые яйца поверх зелени в каждой тарелке.

6. Сверху зелени выложите заранее приготовленную или консервированную фасоль.

7. Полейте каждую порцию 1/2 стакана сальсы, украсьте авокадо и кинзой.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

«Мозговитый буррито»

2 порции

Ингредиенты:

2 яйца

4 яичных белка

1 чайная ложка кокосового крем-масла (можно заменить любым другим растительным маслом)

1 стебель лука-порея

1 зубчик чеснока

1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца

1/4 чашки нарезанных грибов кремини[70] (можно заменить на шампиньоны, шиитаке)

1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить цветной капустой)

4 листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика (см. рецепт на стр. 405)

2 столовые ложки соуса сальса

1/4 авокадо

Приготовление

1. В небольшой миске взбейте яйца и яичные белки.

2. В сковороде среднего размера на умеренном огне разогрейте кокосовое крем-масло.

3. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук-порей (только его белая часть). Жарьте 1 минуту.

4. Положите в сковороду болгарский перец, грибы и брокколи. Готовьте еще 2 минуты.

5. Добавьте яйца и жарьте все, помешивая, пока яйца не приготовятся.

6. Сложите вместе 2 листа салата и намажьте соусом сальса. Сверху выложите кусочки авокадо. Заверните готовое блюдо в листья салата (или в безглютеновые блинчики) и подавайте угощение на стол.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Информация о пищевой ценности для безглютеновых блинчиков

Буррито на завтрак

2 порции

Ингредиенты:

2 яйца

4 яичных белка

2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)

1/4 головки любого лука

1 зубчик чеснока

1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца

1/4 чашки нарезанных грибов кремини или шиитаке (можно заменить на шампиньоны)

1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить на цветную капусту)

4 больших листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика

1 столовая ложка сальсы

1/4 авокадо

Приготовление

1. Взбейте яйца и яичные белки в небольшой миске.

2. Разогрейте виноградное масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на умеренном огне.

3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, 1 минуту.

4. Выложите на сковороду красный болгарский перец, грибы и брокколи. Подержите на огне еще 2–3 минуты.

5. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, до полной готовности.

6. Сложите вместе по 2 листа салата – на них вы будете выкладывать готовое блюдо. Вместо листьев салата можно использовать безглютеновые блинчики.

7. Выложите полученную яично-овощно-грибную массу со сковороды на салатные листья или на блинчики. Сверху полейте соусом сальса.

8. Посыпьте нарезанным авокадо и заверните свои буррито.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Другие блюда для завтрака

Безглютеновые блинчики

4 порции

Ингредиенты для начинки:

1 чашка свежей или замороженной клубники

1/2 стакана цельного консервированного кокосового молока или сливок (также можно использовать рисовое, миндальное или соевое молоко или 10 %-ные сливки)

2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (по желанию)

2 чайные ложки молотой корицы (по желанию)

1 чашка свежей черники

Ингредиенты для теста:

1/2 чашки молотого миндаля или кокоса

1/2 чашки универсальной безглютеновой муки[71]

2 столовые ложки молотых семян льна

2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (См. «Сахарные спирты», стр. 244)

1 чайная ложка разрыхлителя

5 яичных желтков