Омни диета

2. Добавьте измельченный чеснок и еще 1 минуту подержите на огне. Уберите сковороду с плиты и дайте остыть.

3. Смешайте куриный фарш с оставшимися ингредиентами (за исключением листьев салата) в большой миске. Когда яблочная смесь остынет, добавьте ее к фаршу и все тщательно перемешайте руками.

4. Вы можете вылепить из полученной смеси либо котлетки, либо сосиски. Фарша должно хватить на 8 колбасок или котлеток (котлетки удобнее заворачивать в листья кочанной капусты или листового салата, а колбаски больше подойдут для листьев салата ромэн).

5. В большую сковороду поместите еще 1/2 чайной ложки кокосового масла. Разогрейте на умеренном огне и выложите в сковороду колбаски или котлетки. Слегка уменьшите пламя. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки.

6. Уберите колбаски с огня и дайте им остыть пару минут. Добавьте соль по вкусу.

7. Заверните в листья салата.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Глава 2Обеды

Салаты

Салат с помидорами и индейкой

4 порции

Ингредиенты:

0,5 кг свежих помидоров

1/4 чашки нарезанной петрушки

1 столовая ложка мелких каперсов[72] (можно заменить корнишонами)

1/4 чашки нарезанных оливок

0,5 кг отварной грудки индейки (можно использовать куриную грудку)

Ингредиенты для заправки:

2 столовые ложки бальзамического уксуса или хересного уксуса

щепотка морской соли (по вкусу)

свежемолотый черный перец (по вкусу)

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка прованских трав

1/4 чашки оливкового масла

Приготовление

1. Красиво разложите кружочки помидоров по тарелке, чередуя цвета (если помидоры разных видов, например желтые, розовые, черные, красные).

2. Для приготовления заправки в небольшой миске вилкой взбейте уксус, соль, перец, чеснок и прованские травы. Медленно влейте оливковое масло, продолжая постоянно взбивать, чтобы получилась эмульсия.

3. Распределите петрушку, каперсы и оливки поверх помидоров.

4. Сбрызните сверху приготовленным соусом.

5. Отварную грудку индейки порежьте пластами, сверните в трубочки и выложите по краю тарелки.

Примечание. Используйте мясо домашней птицы свободного выгула, не содержащее гормонов и антибиотиков.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Салат с креветками и грушей

4 порции

Ингредиенты:

1/4 чашки виноградного масла (или другого полезного растительного масла)

1 чайная ложка меда

1/2 чайной ложки дижонской горчицы (ее можно сделать самим или заменить любой не очень острой горчицей)

1 столовая ложка яблочного уксуса

соль и перец (по вкусу)

8 чашек рукколы (можно заменить базиликом)

1 груша

1/4 чашки измельченных грецких орехов

0,5 кг вареных креветок

Приготовление

1. В небольшой миске взбейте виноградное масло, мед, горчицу и уксус.

2. Поперчите и посолите, отставьте в сторону.

3. На большом блюде разложите рукколу, сверху посыпьте кусочками груши (из груши предварительно удалить сердцевину и тонко нарезать) и орехами.

4. Перед подачей на стол сбрызните салат приготовленным соусом.

5. Выложите сверху креветки – салат готов.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Салат из шпината с клубникой и орехами

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 чайная ложка меда

1/4 чашки оливкового масла

3 чашки листьев молодого шпината (можно заменить щавелем или листовым салатом)

1 чашка нарезанной клубники

1/4 чашки половинок (или измельченных) грецких орехов

Приготовление

1. В маленькой миске смешайте бальзамический уксус и мед и взбейте вилкой.

2. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Посолите. Уберите в холодильник.

3. На тарелке разложите листья шпината, сверху выложите клубнику и орехи. Сбрызните бальзамическим уксусом. Можно подавать на стол.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Салат из мангольда

4 порции

Ингредиенты:

3 чашки нарезанного мангольда (листовой свеклы) (можно заменить шпинатом, щавелем или листьями ревеня)

1 чашка нарезанной белокочанной капусты

4 столовые ложки сушеной черники

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 авокадо

1/2 чашки нарезанной кинзы

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана кокосового молока

соль и перец (по вкусу)

2 столовые ложки семян льна

1 столовая ложка измельченного свежего базилика

0,5 кг отварной куриной грудки

Приготовление

1. В большой миске смешайте мангольд, капусту и чернику.

2. В блендер или кухонный комбайн поместите оливковое масло, нарезанное кубиками авокадо, кинзу, лимонный сок, кокосовое молоко, соль и перец. Взбейте до однородной кремовой массы.

3. Смешайте соус с содержимым большой миски.

4. Посыпьте семенами льна и базиликом, хорошенько перемешайте.

5. Маринуйте в холодильнике в течение часа.

6. Перед подачей на стол посыпьте кусочками нарезанной кубиками курицы.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию