Омни диета

Огуречный салат с горбушей

2 порции

Ингредиенты:

4 крупных огурца

1/2 авокадо

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки измельченного укропа

1 головка лука-шалота (или обычного репчатого лука)

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

соль и перец (по вкусу)

1 лайм (можно использовать небольшой лимон)

2 зубчика чеснока

2 чайные ложки натертого свежего имбиря

1 чайная ложка меда

2 стейка из горбуши (от 120 до 180 г каждый)

2 чайные ложки кокосового масла (или другого полезного растительного масла

1/3 чашки смеси листовой зелени

Приготовление огуречного салата

1. В миске среднего размера смешайте тонко нарезанные огурцы, авокадо, порезанное кубиками, оливковое масло, укроп, мелко нарубленный лук-шалот, лимонный сок. Все посолить и поперчить.

2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Приготовление горбуши

1. В миске среднего размера смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь и мед.

2. Приправьте рыбу солью и перцем. Поместите в маринад из лайма, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15–30 минут.

3. В сковороде разогрейте кокосовое масло. Жарьте горбушу на умеренном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, в зависимости от предпочитаемой вами степени прожарки. Достаньте приготовленную рыбу из сковороды и нарежьте небольшими кусочками.

4. Разложите листовую зелень по тарелкам, добавьте огуречный салат, сверху выложите рыбу.

Примечание. Это быстрое и питательное блюдо идеально подойдет для любого обеда. Вместо горбуши можно использовать форель, кету, нерку и другую рыбу.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Дынно-мятный салат с шашлычками из креветок

4 порции

Ингредиенты для шашлычков из креветок:

4 деревянных или металлических шампура

0,5 кг крупных свежих креветок – от 20 до 24 штук

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки смеси приправ для морепродуктов

1 лайм или небольшой лимон

Ингредиенты для заправки:

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки масла австралийского ореха (можно заменить другим ореховым маслом)

1/2 чайной ложки дижонской горчицы без глютена (можно заменить любой другой не очень крепкой горчицей или сделать ее самим)

1/2 чайной ложки свежего измельченного чеснока или 1/4 чайной ложки чесночного порошка

щепотка тмина (по вкусу)

щепотка морской соли (по вкусу)

2–3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1–2 чайные ложки сырого меда (по желанию)

Ингредиенты для салата:

6 чашек листовой зелени

1/2 чашки листьев свежей мяты

1 крупный огурец

2 чашки нарезанной средними кусочками дыни

1/4 чашки кедровых орешков

Приготовление

1. Разогрейте гриль до средней температуры.

2. Поместите креветки в большой пластиковый пакет с замком. Полейте креветки оливковым маслом. Посыпьте паприкой, чесночным порошком и приправой для морепродуктов. Закройте пакет и потрясите, чтобы креветки полностью покрылись маринадом.

3. Насадите креветки на шампуры и поместите на гриль. Готовьте, пока креветки не поменяют цвет (от 2 до 3 минут). Переверните и готовьте еще 2 минуты с каждой стороны (в зависимости от размера).

4. Смешайте оливковое масло и масло австралийского ореха в небольшой миске. Отставьте в сторону. В другой посуде смешайте горчицу, чеснок, тмин, соль, лимонный сок и мед. Затем в эту смесь постепенно вливайте отставленное в сторону масло, активно все взбивая. Накройте крышкой и уберите в холодильник.

5. В большую миску положите листовую зелень, мяту и тонко нарезанный огурец. Добавьте половину приготовленного соуса и хорошенько перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в течение недели.

6. Разложите салат по тарелкам. Сверху посыпьте кусочками дыни и кедровыми орешками.

7. Положите готовые креветки на шампурах поверх салата и подавайте блюдо на стол.

Примечание. Если для приготовления креветок вы используете деревянные шампуры, то их надо предварительно замочить на 30 минут в воде.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию салата

Информация о пищевой ценности на 1 порцию заправки

Радужный салат из киноа с курицей

6 порций

Ингредиенты:

1 чашка красных зерен киноа

1/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

цедра 1 лимона

соль и перец (по вкусу)

1/2 чашки гранатовых зерен или 1/4 чашки сушеной клюквы

пучок зеленого лука (по вкусу)

1 желтый болгарский перец

1 чашка молодого шпината (можно заменить щавелем или обычным салатом)

1 чашка нута (можно заменить обычным горохом или чечевицей)

1/2 чашки свежего базилика

3 чашки нарезанной вареной или жареной куриной грудки

Приготовление