Омни диета

1 стакан цельного миндального или рисового молока без сахара (можно заменить соевым, кокосовым молоком или 10 %-ными сливками)

1 чайная ложка экстракта ванили без добавок

Приготовление начинки

1. Поместите клубнику (предварительно ее надо помыть и удалить сердцевину) в мощный блендер. Если хотите, добавьте вместе с клубникой и кокосовые сливки. Взбейте до образования нежного соуса. Переложите клубничное пюре в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону.

2. Если желаете, смешайте эритритол (или ксилит) с корицей, чтобы посыпать готовые блинчики.

Приготовление теста

1. В большой миске смешайте сначала все сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, эритритол и разрыхлитель.

2. Добавьте яичные белки, миндальное молоко и ваниль. Взбейте тесто миксером на низкой скорости или венчиком до нежной консистенции. Не оставляйте тесто стоять слишком долго, так как из-за семян льна оно довольно быстро густеет. Для приготовления самых вкусных блинчиков тесто должно быть жидковатым.

3. Используйте сковороду для жарки блинов с антипригарным покрытием (не тефлоновым). Разогрейте сковороду на сильном огне. Вылейте в сковороду не более 1/4 стакана теста (ровно столько, чтобы оно покрыло всю площадь сковороды тонким слоем) и, вращая сковороду круговыми движениями, равномерно распределите его. Жарьте блин с одной стороны около 1 минуты, пока он не приобретет аппетитный золотистый цвет. Подденьте блин лопаткой, переверните и жарьте еще 30 секунд с обратной стороны. Чтобы было проще переворачивать, можете помочь рукой. Переложите готовый блин в тарелку и повторите процедуру с оставшимся тестом.

4. Перед подачей на стол положите блин на тарелку. По центру выложите чернику. Также можете положить внутрь немного клубничного соуса, но только не забудьте оставить достаточное количество соуса, чтобы потом полить блин сверху. Сверните блин. Повторите то же самое со всеми остальными блинами.

5. Когда блины будут готовы, верните их в сковороду и обжарьте приблизительно по 30 секунд с каждой стороны по 4–5 блинчиков за раз. Когда они полностью прогреются, разложите по 2 блина на каждую тарелку, украсив щедрой порцией клубничного соуса.

6. Если хотите, посыпьте блины сверху шоколадной крошкой. Дети это просто обожают!

7. Щедро посыпьте всю тарелку смесью корицы с ксилитом. Подавайте блинчики, пока они теплые.

Примечание. Блинчики из безглютеновой муки из миндаля более плотные, и переворачивать их немного сложнее, чем обычные. Если выпекание таких блинчиков вызвало у вас затруднение, то сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем. Эти блины стоят потраченных усилий. Они потрясающие на вкус и невероятно полезны для здоровья.

Складывайте блины в стопку по мере приготовления. Когда вы приноровитесь их выпекать, то сможете делать по 2 за раз! Также вы можете класть между блинами пергаментную бумагу, чтобы они не слипались и не остывали, или же просто разогревать перед самой подачей (как это обычно делают в ресторанах).

Информация о пищевой ценности на 1 порцию теста

Информация о пищевой ценности на 1 порцию начинки

Черничные гренки

2 порции

Ингредиенты:

2 яйца

2 яичных белка

щепотка корицы (по вкусу)

2 кусочка хлеба без глютена

2 чайные ложки кокосового масла (или другого полезного растительного масла)

1/2 чашки свежей или замороженной черники

2 столовые ложки натурального кленового сиропа без добавок

Приготовление

1. Взбейте яйца и яичные белки с корицей в достаточно большой миске, чтобы в нее поместился целиком кусочек хлеба.

2. Погрузите хлеб в полученную смесь и оставьте его там по меньшей мере на 2 минуты с каждой стороны. (Как правило, хлеб без содержания глютена плотный и твердый.)

3. В большой сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Выложите смоченный в яйце хлеб на разогретую сковороду. Когда яйцо, покрывающее хлеб, станет золотистого цвета, переверните гренки и обжарьте их с другой стороны. Продолжайте жарить до полной готовности.

4. Приготовьте 2 тарелки. На каждую поместите по одной гренке.

5. Поверх каждой гренки выложите по 1/4 стакана черники и полейте столовой ложкой кленового сиропа. Подавайте горячими.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Голубцы с начинкой из куриных колбасок

4 порции

Ингредиенты:

1,5 чайной ложки кокосового масла (или любого другого полезного растительного масла)

1/2 зеленого яблока

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

500 г куриного фарша

1 столовая ложка свежего орегано (душицы)

1 чайная ложка шалфея

1 столовая ложка розмарина

1 столовая ложка гвоздики

щепотка молотого черного перца (по вкусу)

1 столовая ложка кленового сиропа без добавок (по желанию)

1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)

16 крупных листьев салата ромэн (или листового салата либо кочанной капусты)

Приготовление

1. В большой сковороде разогрейте на умеренно-сильном огне чайную ложку масла. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и лук – жарьте все это 3 минуты.