Омни диета

1 зубчик чеснока

3 столовые ложки рисового уксуса (можно использовать винный или яблочный уксус)

1 столовая ложка соуса тамари[76]

50 мл воды

2 чашки стручкового гороха

1 чашка тертой моркови

2 чашки нарезанных огурцов

1 чашка лапши ширатаки (можно использовать лапшу из водорослей)

1 чашка нарезанной кубиками мякоти манго (можно заменить персиком, нектарином, абрикосом и даже клубникой)

6 чашек молодой листовой зелени

3 чашки нарезанной кусочками (запеченной или жаренной на гриле) куриной грудки

1/4 чашки дробленого сырого миндаля (можно заменить фундуком или кешью)

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, миндальную пасту, порошок чили, рисовый уксус и соус тамари. Добавьте воду. Взбейте до однородной консистенции.

2. В большой миске смешайте нарезанный по диагонали стручковый горох, морковь, огурцы, лапшу и манго. Лапшу предварительно надо сполоснуть и сварить (она будет готова в течение 3 минут). И еще: если нет времени резать горох, то можно добавить его целым.

3. Перед подачей выложите на тарелку листья зелени. Сверху положите приготовленную смесь.

4. Полейте соусом.

5. Посыпьте кусочками курицы и дробленым миндалем.

Примечание. Если не успели заранее приготовить куриную грудку, можно использовать (на крайний случай) готовую курицу или индейку высокого качества.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Азиатский куриный салат

Для этого салата курицу следует мариновать по меньшей мере 1 час (а лучше в течение суток).

4 порции

Ингредиенты для маринада:

1/4 чашки кунжутного масла (либо другого полезного растительного масла)

1/4 чашки масла австралийского ореха или виноградных косточек (либо другого полезного растительного масла)

2 зубчика чеснока

1/2 головки лука-шалота (порядка 1 столовой ложки измельченного лука, можно использовать обычный репчатый лук)

1 столовая ложка тонко нарезанного свежего имбиря

1/4 чашки рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным)

1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки соуса тамари

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/2 чайной ложки красного порошка чили

4 половинки куриных грудок (без кожицы и костей)

Ингредиенты для заправки:

1/3 чашки оливкового масла

2 столовые ложки соуса тамари

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1–2 чайные ложки сырого меда

Ингредиенты для салата:

8 чашек листовой зелени

1/2 чашки нарезанной груши

1/4 чашки зерен свежего граната

1 столовая ложка семян кунжута

Приготовление

1. Взбейте все ингредиенты для маринада, за исключением куриных грудок, в небольшой миске.

2. Поместите куриные грудки в пластиковый пакет с замком и полейте маринадом. Выпустите из пакета весь воздух и плотно закройте его. Положите в холодильник по меньшей мере на 1 час. За полчаса до готовки достаньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.

3. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Жарьте грудки до полной готовности (около 4–5 минут с каждой стороны). Затем отложите в сторонку.

4. В маленькой миске взбейте оливковое масло, соус тамари, лимонный сок и мед.

5. Разложите зелень по порционным тарелкам. По краям выложите кусочки груши. Сверху посыпьте гранатовыми зернами. Сбрызните каждую порцию салата приблизительно 1 столовой ложкой приготовленной заправки.

6. Нарежьте куриную грудку тонкими кусочками и выложите поверх салата.

7. Сверху посыпьте кунжутными семечками.

Примечание. Сырой нефильтрованный мед не подходит для детей младше двух лет. Если салат будут есть маленькие дети, используйте только пастеризованный мед.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Супы и рагу

Суп гаспачо

Мне нравится это блюдо за его простоту и быстроту приготовления. Даже для завтрака гаспачо подойдет идеально. Можно приготовить его вечером, заранее, или же с утра на обед. Белковый порошок превращает супчик в полноценную сбалансированную трапезу. Если вы готовите без добавления белкового порошка, включите в обед какой-нибудь другой источник белка.

8 порций

Ингредиенты:

700 г желтых помидоров (или любых других по вашему вкусу)

1 чашка нарезанных огурцов (без кожицы)

1 чашка нарезанного желтого болгарского перца

1/2 луковицы (можно взять сладкий красный лук, а можно обычный репчатый)

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

30 г оливкового масла

15 г бальзамического уксуса

15 г свежевыжатого сока лайма

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 перец чили (по желанию)

1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по желанию)

1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка без примесей

1/2 чашки нарезанного кубиками авокадо (1 крупное авокадо)

30 г соуса из кинзы в масле (по желанию)

Приготовление

1. Расположите поверх миски мелкое сито. Помидоры разрежьте на 4 части и пропустите их через сито, удалив семена. Сохраните сок и просочившуюся мякоть.

2. В блендере смешайте помидоры, огурцы, болгарский перец и взбейте до однородной массы.