Омни диета

4. Достаньте куриное филе из пластикового пакета. Обжарьте по 5–7 минут с каждой стороны до полной готовности. Нарежьте кусочками.

5. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лайма и кинзу.

6. Добавьте нарезанный красный болгарский перец, сельдерей, предварительно сваренную (или консервированную) фасоль, нарезанное кусочками авокадо и измельченный зеленый лук. Приправьте солью и перцем.

7. Перед подачей на стол выложите на каждую тарелку листовую зелень, поверх положите фасоль с овощами и кусочки курицы.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Салат из капусты с кунжутом и курицей

6 порций

Ингредиенты:

200 г капусты

1,5 чайной ложки меда

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки молотого перца

4 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка кунжутного масла

1/4 чашки желтого изюма

2 столовые ложки обжаренных семян кунжута

1/4 чашки дробленых грецких орехов

3 чашки нарезанной (жаренной на гриле или запеченной) курицы

Приготовление

1. Порвите или нарежьте листья капусты и поместите их в салатницу.

2. В маленькой миске взбейте мед, соль, перец, оливковое и кунжутное масло. Отставьте соус в сторонку.

3. Добавьте в салатницу изюм, кунжутные семечки, орехи и соус. Перемешайте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на полчаса.

4. Подавайте салат на тарелках, выложив сверху кусочки курицы.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Куриный салат с миндалем

6 порций

Ингредиенты для заправки:

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

тертая цедра и сок 1 апельсина

1 чайная ложка нарезанного розмарина

1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)

1 чайная ложка меда (по желанию)

1/2 чашки оливкового масла

Ингредиенты для салата:

6 чашек сезонной листовой зелени

1/4 чашки нарезанных фиников

1/2 чашки сырого цельного миндаля (можно использовать фундук или кешью)

1 чашка очень тонко нарезанного ямса[74] (можно заменить бататом или обычным картофелем)

0,5 кг нарезанной (запеченной или жаренной на гриле) куриной грудки

Приготовление

1. Взбейте все ингредиенты для заправки, за исключением оливкового масла. Продолжая взбивать, медленно добавьте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Уберите в холодильник, пока соус не понадобится.

2. В большую салатницу поместите листовую зелень.

3. Полейте листья половиной приготовленной заправки. (Постарайтесь полностью покрыть салат небольшим количеством соуса, но при необходимости используйте больше.) Оставшийся соус можно хранить до недели в холодильнике в контейнере с плотной крышкой.

4. Добавьте миндаль, финики и ямс.

5. Посыпьте кусочками куриной грудки и подавайте на стол.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию салата

Информация о пищевой ценности на 1 порцию заправки

Куриный салат с черникой и эстрагоном[75]

6 порций

Ингредиенты:

1 чашка чечевицы

1–2 чашки воды или овощного бульона с низким содержанием натрия

1 лавровый лист

1 чайная ложка кокосового масла (можно заменить любым другим полезным растительным маслом)

1/4 чашки нарезанного кубиками сладкого (или обычного репчатого) лука

1,5 чашки свежей (или замороженной) черники

2 чайные ложки яблочного уксуса

1/2 чайной ложки морской соли

1–2 столовые ложки свежих фиников без косточек

1 столовая ложка свежего эстрагона (можно заменить розмарином, шалфеем, имбирем)

цедра 1 небольшого лимона

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1/2 чашки воды

250 г молодого шпината (можно использовать обычный салат или щавель)

1 чашка дробленых грецких орехов

0,5 кг нарезанной средними кусочками куриной грудки (предварительно запеченной или жаренной на гриле)

Приготовление

1. Предварительно замоченную на ночь чечевицу переложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном, положите лавровый лист. Доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15–20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Время от времени проверяйте, не нужно ли добавить немного воды.

2. Слейте оставшуюся воду. Достаньте лавровый лист. Отставьте чечевицу в сторону и дайте остыть.

3. В сковороде на умеренном огне разогрейте кокосовое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Дайте остыть.

4. Поместите содержимое сковороды в блендер. Добавьте полстакана черники, яблочный уксус, морскую соль, финики, эстрагон, лимонную цедру, лимонный сок и воду. Взбейте до однородной массы. Уберите в холодильник.

5. Для приготовления салата смешайте чечевицу со шпинатом. Выложите получившуюся смесь на тарелки. Сверху посыпьте кусочками куриной грудки. Украсьте оставшейся черникой и грецкими орехами.

6. Полейте салат приготовленным соусом.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Куриный салат с манго

6 порций

Ингредиенты:

1 чайная ложка измельченного свежего имбиря

1/4 чашки миндальной пасты с кусочками орехов (можно использовать любую другую ореховую пасту)

1/4 чайной ложки порошка чили