Читаем Пасхальный стол полностью

Пасхальный стол

Картофель вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Укроп измельчите, чеснок натрите на мелкой терке, адыгейский сыр – на крупной. Смешайте натертый сыр с чесноком и зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Из каждого клубня аккуратно выньте серединку и начините картофель сырной начинкой, накройте ломтиком сыра (любого, твердых сортов) и запекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.

Запеченные голубцы

Ингредиенты

1 кочан капусты (среднего размера), 200 г риса (вареного), 100 г овсяных хлопьев, 2 луковицы, 2 помидора, 1 яйцо, 300 мл овощного бульона, 2 чайные ложки молотого красного перца, соль.

Способ приготовления

Лук отварите, мелко нарежьте. Отделите от кочана 10 листов и отварите их в горячем овощном бульоне. Рис смешайте с овсяными хлопьями, яйцом, луком, посолите и поперчите. Приготовленный фарш распределите по капустным листам, заверните голубцы и перевяжите их нитками. На решетку гриля постелите смазанный маслом лист фольги, уложите на него голубцы и выпекайте 20 минут. Через 10 минут голубцы переверните.

Грибы с овощами

Ингредиенты

250 г грибов (любых), 1 луковица, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 1 зеленый перец, 1 зубчик чеснока, 1 перец чили, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 ½ столовые ложки лимонного сока, кориандр, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистите, нарежьте и обжарьте на масле. Грибы, лук, морковь, перец, сельдерей, чили очистите, вымойте, мелко нарежьте и обжарьте 5 минут. Затем добавьте соль, перец, лимонный сок, кориандр, перемешайте с чесноком и тушите 5 минут.

К столу блюдо подавайте охлажденным.

Картофель с орешками

Ингредиенты

800 г картофеля, 500 г репчатого лука (среднего размера), 1 зеленый перец, 50 г арахиса (жареного, соленого), 4 столовые ложки растительного масла (желательно кукурузного), 1 столовая ложка столового уксуса, листики шалфея, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите от кожуры, разрежьте на две части вдоль, смажьте внутренний срез кукурузным маслом, поместите срезом вниз на нагретую и смазанную маслом решетку гриля и запекайте 30 минут. Через 15 минут от начала приготовления положите к картофелю очищенные, разрезанные пополам и смазанные маслом головки репчатого лука. Как только овощи подрумянятся с одной стороны, переверните их. Картофель сверху посолите, поперчите и посыпьте листиками шалфея, а лук сбрызните уксусом.

Запекайте еще 15 минут. Сладкий перец мелко нашинкуйте и посыпьте им готовые картофель и лук.

При подаче к столу украсьте блюдо солеными орешками.

Картофельные мешочки

Ингредиенты

300 г бекона, 100 г картофеля (среднего размера), 100 г сыра (любого), 30 г зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, бекон – ломтиками, сыр натрите на крупной терке. Фольгу разрежьте на квадраты 30 × 30 см, в середину каждого положите нарезанный картофель, несколько ломтиков бекона, немного поперчите, посолите и сверху посыпьте сыром. Фольгу соберите мешочком и поместите на решетку гриля на 15 минут. Подайте мешочки раскрытыми, украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

Мятный картофель в фольге

Ингредиенты

10 картофелин, 100 г сливочного масла, 30 листочков мяты, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите от кожуры, вымойте, разрежьте на 3–4 части. Каждый клубень положите на фольгу, добавьте по 3 листочка мяты, немного сливочного масла и посолите, края фольги скрепите. Подготовленные свертки выложите на решетку гриля и запекайте 15–20 минут.

Картофель для гурманов

Ингредиенты

8 картофелин (крупных), 3 яйца, 2–3 луковицы, 8 столовых ложек сметаны, 4 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 столовая ложка сливочного масла, ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите от кожуры, вымойте, с каждого клубня срежьте верхушку для придания устойчивости, вырежьте всю середину, оставив стенки толщиной около 7 мм. Извлеченную часть картофеля очень мелко порубите, добавьте яичные желтки, тертый сыр, измельченный репчатый лук, мускатный орех, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте и добавьте в подготовленную массу.

Полученной начинкой заполните полые картофелины, расставьте их на металлическом противне, смазанном маслом и установленном на решетке гриля, и запекайте в течение 20–25 минут.

Подайте блюдо к столу со сметаной.