Персональный ребрендинг

Переход из одной профессии в другую не был устлан розами. «Повар — это грязная и физически тяжелая работа, — рассказывает Джоанна, — иногда абсолютно нетворческая. Часто это работа в условиях постоянного стресса». Зато вскоре она убедилась, что хочет работать именно в этой отрасли: «Хорошо помню, как рассказывала своей подруге по прежней работе в консалтинге, как здорово работать среди тех, кто горит делом. Приготовлением блюд золотых гор не заработаешь, поэтому в сферу общественного питания идут те, кому действительно нравится готовить». И в отличие от сводных таблиц, которые Джоанна составляла на предыдущей работе, ее кулинарные творения быстро получали обратную связь. «Готовишь блюдо, оформляешь на тарелке, а официант возвращается и говорит, что посетителям понравилось. Раньше я не встречалась с немедленным одобрением клиента».

Сегодня Чанг работает импресарио сети булочных Flour и вместе с мужем Кристофером Майерсом владеет высококлассным рестораном азиатской кухни Myers+Chang. Теперь она по другую сторону баррикад (там же, где и Лидия Шир): нанимает людей любого возраста, которые страстно хотят работать в ресторанном бизнесе. Сегодня она больше, чем когда-либо, убеждена, что схема ученичества работает. Она рассказывает:

Существует огромное количество ошибочных представлений об отрасли общественного питания. Многие люди хотят работать здесь просто потому, что смотрели по телевизору кулинарные шоу или сами ходили в рестораны и пекарни. Но если хочешь совершить серьезные перемены в своей жизни, очень важно поработать в этой сфере, прежде чем окончательно в нее погрузиться. Это все равно что говорить: «Раньше я был врачом, а сейчас хочу стать шеф-поваром».

К нам приходило много людей, желавших сменить профессию, но через год-другой они признавались, что это не то, чего им хочется. Все-таки это бизнес, и с этим нужно считаться. Превращать хобби в карьеру не всегда хороший выбор, поскольку работать не всегда весело. Дома можно испечь торт, и даже если он не совсем удастся, родные его съедят и скажут спасибо, потому что вы старались для них. Здесь люди платят за еду деньги, и вы с ними незнакомы, так что они не посмотрят сквозь пальцы на ваши неудачи».

Волонтерство ради опыта

Когда Джоанна решила сменить профессию, она была молода и еще не замужем, поэтому с готовностью согласилась на низкооплачиваемую работу ради получения новых навыков. Если вы можете позволить себе такой шаг, то это замечательный путь к вершинам мастерства. В противном случае почувствовать вкус новых возможностей и обрести профессиональные навыки поможет волонтерская работа по вечерам или в выходные.

О добровольной работе рассказывает коуч из Сан-Франциско Ребекка Цукер: «Волонтерство позволяет завести связи в нужной сфере, помогает развивать имеющиеся навыки или наработать новые, дает возможность внести в резюме нужный пункт и продемонстрировать верность избранному пути». Ребекка вспоминает клиента, который хотел заняться экотехнологиями — популярным направлением в Кремниевой долине, где трудно найти работу без необходимого опыта. «Он вызвался провести исследование для частной инвестиционной компании в определенной нише экотехнологий, — рассказывает она. — При этом он не просто добыл массу информации, но и смог дописать в резюме строку, благодаря которой получил новую работу в желаемой отрасли».