Пищевая аллергия. Как с ней справиться?

1. Важно не обесценивать влияние наличия пищевой аллергии и ограничений, которые она накладывает, на качество жизни и психоэмоциональное состояние и самого аллергика, и его близких. Если вы чувствуете, что не справляетесь, обязательно обратитесь к профессионалу: психологу, психотерапевту. Ваша проблема действительно существует, она не надуманная. Кроме этого, поддержку можно получить от понимающих вас людей в пациентских организациях (о них чуть ниже).

2. Если вы – родитель ребенка с пищевой аллергией и ваш ребенок остается с другими людьми (родственниками, учителями, воспитателями, тренерами), важно обеспечить ответственного человека необходимой информацией о том, на что у ребенка аллергия и какие меры нужно предпринимать. Можно сделать ребенку браслет (например, силиконовый) с нанесенным на него текстом о том, на что у ребенка аллергия (рис. 42).

Рис. 42. Браслет для аллергика

Кроме того, вместе с вашим врачом можно сделать письменную памятку со следующим примерным текстом:

«У (имя ребенка) аллергия на (перечень аллергенов). Это означает, что ему нельзя следующие продукты (полный перечень продуктов), даже их следы. У него может возникнуть аллергическая реакция, она проявляется так (описание).

Если вы увидите у него эти симптомы, нужно сделать следующее: (письменный план действий из заключения вашего врача)».

Как питаться дома и вне его?

Наиболее безопасным вариантом питания, конечно, является самостоятельно приготовленная пища, когда человек может быть точно уверен в составе. Организовать такое питание достаточно сложно. На помощь друг другу приходят сами родители детей с аллергией, создавая сообщества, обмениваясь рецептами. Известная в социальных сетях мама аллергика Татьяна Зверева выпустила целую книгу рецептов «Дети на диете. Как накормить аллергика, которому ничего нельзя».

Тем не менее, конечно, любому человеку приходится покупать готовые продукты и приобретать важный навык в изучении этикеток: нужно подробно читать состав. В Российской Федерации, Казахстане и Республике Беларусь действует Технический регламент, согласно которому на этикетке продукта должны быть указаны 15 аллергенов и пищевых добавок, если содержатся они или продукты их переработки: молоко, яйца, злаки, содержащие глютен, арахис, орехи, соя, рыба, моллюски, ракообразные, кунжут, люпин, сельдерей, горчица, диоксид серы и сульфиты, аспартам и аспартам-ацесульфама соль. [19]

Если у вас после прочтения этикетки сохраняются сомнения, лучше не выбирать такой продукт.

Например, если на упаковке указана «смесь для выпечки» без указания, какие виды муки в нее входят, не входит ли соя, человеку с аллергией на злаки или сою не стоит есть такой продукт.

Как быть с питанием вне дома?

Во всем мире аллергологи привлекают внимание к проблеме питания аллергиков, и это находит все больший отклик. В меню все чаще можно увидеть отметки о том, какие аллергены содержат те или иные блюда, и призывы сообщить официанту, что именно вызывает аллергию у человека, для того, чтобы он сообщил об этом повару и помог выбрать клиенту с аллергией подходящее блюдо.

Конечно, представления об аллергии у сотрудников заведений общественного питания не всегда соответствуют действительности. Не все понимают важность того, чтобы даже посуда для приготовления пищи не соприкасалась с аллергенами. Или того, что, например, суп, приготовленный из рыбы, с вытащенной из него рыбой, все еще содержит ее аллергены. Не все осознают потенциальную тяжесть аллергических реакций и то, какими низкими могут быть пороговые дозы аллергенов. Безусловно, это серьезная проблема, и профессиональные ассоциации аллергологов и пациентские организации во всем мире стараются привлекать к ней общественное внимание и проводить обучающие мероприятия.

Как спланировать поход в ресторан или другое заведение общественного питания?

• Дома найдите информацию о ресторане, ознакомьтесь с меню, прочитайте отзывы. Возможно, вы найдете информацию о том, есть ли в меню отметки о содержании аллергенов, фотографии блюд.

• После того как вы пришли в ресторан, задайте вопрос сотрудникам, какие есть опции для людей с аллергией. Возможно, уже на этом этапе вам сообщат о том, можно ли не добавлять при приготовлении блюд те или иные ингредиенты, или такой вариант не предусмотрен.

• Выбрав блюдо, обязательно сообщите официанту, на что у вас аллергия. При необходимости попросите пригласить повара, чтобы дополнительно предупредить его о том, какие ингредиенты не должны ни в каком виде попасть в вашу еду.

• Будьте внимательны к своему самочувствию. При появлении симптомов важно остановить поступление аллергена в организм.