Письма здоровья: чайный гриб

Многие считают, что зеленый чай однозначно полезнее черного. Это не совсем так. Да, зеленый чай действительно богаче витаминами, чем черный и, приготовив настой гриба на его основе, вы получите гораздо более витаминизированный напиток. Но есть у зеленого чая не только достоинства, но и недостатки. Поэтому, принимая решение о том, какой чай вам использовать лучше – зеленый или черный, надо руководствоваться только индивидуальными особенностями своего организма. А для этого надо учесть следующие свойства зеленого чая. Он так же, как и черный, сначала повышает тонус кровеносных сосудов. Но черный чай сохраняет этот эффект надолго. А зеленый, повысив сначала тонус сосудов, потом резко его снижает. В результате у людей, склонных к гипотонии, может упасть артериальное давление. Поэтому для гипотоников этот вариант кваска нежелателен. Да и при обострениях гастритов, язв желудка пить квасок на зеленом чае нельзя: он может спровоцировать появление боли и изжоги.

Если же этих противопоказаний нет, то вы вполне можете употреблять зеленый чай, тем более что в некоторых отношениях он действительно полезнее черного. Во-первых, квасок на зеленом чае будет содержать больше кофеина, а значит, будет лучше тонизировать. Во-вторых, в нем будет в 10 раз больше витамина С, чем в том, который приготовлен на черном чае. Кроме того, настой гриба на зеленом чае будет эффективнее выводить из организма радиоактивные вещества и сдерживать рост опухолевых клеток.

Чайный уксус, что само собой разумеется, – это кислая жидкость. Это, конечно, его достоинство. Но вот если мы добавим к нему еще и естественные простые сахара, содержащиеся в составе, например, меда, тем самым мы придадим ему дополнительные качества и сгладим некоторые недостатки. Но, просто подсластив чайный квасок сахаром, мы добьемся лишь изменения вкуса и ничего больше. А вот мед несет не только сладкий вкус – он содержит и многие другие вещества: и микроэлементы, и минеральные соли. Поэтому, добавляя в чайный уксус мед, мы получаем не просто подслащенный квасок, а качественно новый продукт, в котором чайный уксус и мед взаимно дополняют и обогащают друг друга своими полезными веществами. Получается продукт, уникальный по силе своего воздействия.

Настой чайного гриба, приготовленный на меде, обладает своим собственным химическим составом и содержит уникальный набор биологически активных веществ, витаминов и минеральных веществ. Что же добавляет мед к действию чайного уксуса? Прежде всего минеральные вещества. Обычный рацион страдает недостатком минеральных веществ, так необходимых организму. Мед же содержит железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, магний, которые он перенимает из нектара растений.

Особенностью чайного гриба является возможность выращивания его в домашних условиях, что вполне реально и требует лишь выполнения некоторых правил, без учета которых лекарство рискует превратиться в яд.

Для нормального роста и развития чайного гриба подойдет двух– или трехлитровая банка с широким горлышком, которое надо закрывать несколькими слоями марли. В трехлитровую банку кладется кусок или пласт грибка, отверстие банки закрывается слоями чистой марли, а горлышко перевязывается веревочкой.

Ни в коем случае не закрывайте горлышко крышкой, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух. По этой же причине не стоит держать чайный гриб на кухне, где очень мало кислорода, высокая влажность, а температура достаточно часто значительно превышает среднюю комнатную.

Банку держат при обычной комнатной температуре. Через 5–6 дней зимой и 2–4 дня летом после помещения медузомицета в охлажденный сладкий чай получается кисловатый, слегка алкоголизированный и газированный напиток – чайный квас.

Первые дни гриб лежит на дне банки, пытаясь адаптироваться в новых условиях. В этом нет ничего необычного. Через несколько суток он постепенно всплывает. Углекислый газ, образуемый дрожжевыми грибками, поднимает его. Если же этого не произойдет, надо поставить банку в более теплое место, например поближе к батарее. Только не рядом с самой батареей – повышение температуры выше комнатной для гриба губительно.

В конце концов он окажется на поверхности жидкости и недели через 1,5–2 уже увеличится в размерах так, что займет всю поверхность раствора.

Раствор чая с сахаром необходим грибу для роста и развития. Причем для чайного гриба используются не «спивки», а свежий специально приготовленный раствор чая. Но не такой крепкий, как для чаепития, а гораздо слабее: достаточно, чтобы он был светло-желтого цвета. Небольшое количество заварки залить большим количеством кипятка (1–1,5 л), затем остудить получившуюся заварку до комнатной температуры и процедить ее сквозь ситечко. В двух– или трехлитровой банке умещается 1–1,5 л раствора чая.