Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Мясо нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кубиками. Яйца соединить с молоком, посолить и хорошо взбить. На смазанную растительным маслом сковороду выложить мясо, помидоры, залить яичномолочной смесью и варить на пару. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.

Творог с медом

Творог полужирный – 100 г, сметана 15 %-ная – 20 г, мед – 10 г.

Творог выложить на тарелку, полить сметаной и добавить мед.

Запеканка с морковью творожная

Творог нежирный – 100 г, молоко – 30 мл, яйцо – 1/4 шт., песок сахарный – 10 г, крупа манная – 10 г, морковь – 40 г, масло сливочное – 5 г, масло растительное (для смазки) – 3 мл, сметана 15 %-ная – 5 г.

Морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды, добавив масло, до готовности. В творог добавить молоко, яйцо, сахарный песок, манную крупу, хорошо вымешать. Положить припущенную морковь, сметану, еще раз тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, разровнять и запечь в духовке. На стол подавать со сметаной.

Блюда из круп и макаронных изделий

Каша рисовая молочная

Рис – 70 г, молоко – 100 мл, вода – 50 мл, песок сахарный – 5 г, масло сливочное – 10 г.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кастрюлю с кипящей водой. Когда закипит, посолить, всыпать сахарный песок, варить до загустения. Добавить горячее молоко, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане или в духовке. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Каша гречневая рассыпчатая

Крупа гречневая – 70 г, вода – 140 мл, масло сливочное – 10 г.

Крупу перебрать, промыть горячей водой, засыпать в кастрюлю с кипящей водой и посолить. Когда каша загустеет, уменьшить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности. В горячую кашу положить сливочное масло.

Вермишель с отварным мясом

Мясо отварное – 40 г, вермишель – 60 г, масло сливочное – 5 г.

Мясо пропустить через мясорубку. Вермишель засыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, затем откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и смешать с отварным мясом.

Блюда из овощей

Морковь, тушенная с молоком

Морковь – 200 г, молоко – 30 мл, масло сливочное – 5 г. Подготовленную морковь нарезать кружками, припустить в кастрюле с небольшим количеством воды. Затем добавить молоко и тушить до готовности 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль и сливочное масло.

Кабачки в сметанном соусе

Кабачки – 200 г, масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г, мука пшеничная – 5 г, отвар овощной – 20 мл.

Кабачки очистить от кожицы, семян, нарезать кусочками. Положить в сотейник, посолить, добавить масло, немного воды и тушить 10–15 минут. Затем залить сметанным соусом, приготовленным из подсушенной муки, сметаны и овощного отвара.

Диетический стол № 5

Салаты

Салат «Здоровье»

Огурец свежий – 50 г, морковь – 50 г, яблоки – 50 г, помидоры – 50 г, салат зеленый – 20 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Листья зеленого салата разрезать на 3–4 части каждый. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить сметаной. Сверху украсить дольками помидоров.

Салат из свеклы и чернослива

Свекла – 100 г, чернослив – 30 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить предварительно замоченный и мелко нарезанный чернослив. Немного посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из моркови с изюмом и медом

Морковь – 100 г, изюм (без косточек) – 10 г, лимон – 10 г, мед – 15 г.

Очищенную свежую морковь натереть на терке. Добавить вымытый изюм, переложить в салатник и полить медом. Сверху салат украсить дольками лимона.

Салат из капусты, моркови и яблок

Капуста белокочанная – 150 г, морковь – 20 г, яблоки – 20 г, песок сахарный – 2 г, масло растительное – 10 мл.