Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Картофель, морковь, свеклу промыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Яблоки, огурцы и лук очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, добавить мелко нарезанный сладкий перец, зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из овощей с яйцом и сметаной

Картофель – 40 г, помидоры – 30 г, лук зеленый —

10 г, огурцы соленые – 20 г, фасоль консервированная стручковая – 20 г, яйцо – 1/4 шт, сметана 15 %-ная – 20 г.

Картофель и яйцо отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук промыть, очистить и мелко нарезать. Фасоль прогреть до кипения, отвар слить. Подготовленные продукты соединить в салатнике, посолить и заправить сметаной.

Супы

Суп молочный с вермишелью

Молоко – 250 мл, вода – 200 мл, вермишель – 40 г, песок сахарный – 2 г, масло сливочное – 5 г.

Вермишель отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем в кипящее молоко добавить воду, сахарный песок, посолить, заложить вермишель, довести до кипения и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.

Суп перловый с овощами вегетарианский

Крупа перловая – 20 г, картофель – 50 г, морковь – 15 г, помидоры – 20 г, лук репчатый – 10 г, корень и зелень петрушки – по 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г, отвар овощной – 400 мл.

Морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара, добавив растительное масло. Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полуготовности. Затем крупу залить овощным отваром, добавить припущенные коренья. Мелко нарезанные картофель, помидоры посолить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и заправить сметаной.

Бульон мясной с яичными хлопьями

Бульон мясной – 500 мл, зелень петрушки – 5 г, яйцо – 1/2 шт, масло сливочное – 5 г.

Приготовленный мясной бульон посолить, процедить через сито, добавить сливочное масло. Яйцо разбить и размешать, аккуратно ввести через дуршлаг в кипящий бульон перед подачей на стол. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Рассольник на мясном бульоне

Бульон мясной – 450 мл, картофель – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 5 г, петрушка и сельдерей (корень) – 5 г, укроп – 5 г, огурцы соленые – 30 г, масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г, масло растительное – 10 мл.

Подготовленные овощи (морковь, репчатый лук, петрушку, сельдерей) очистить, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона, добавив растительное масло, до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона в течение 15 минут. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, добавить подготовленные коренья, ввести огурцы, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Блюда из мяса, птицы и рыбы

Азу из говядины

Говядина – 120 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 10 мл, мука – 5 г, томат-пюре – 10 г, огурцы соленые – 20 г, бульон мясной – 60 мл.

Подготовленное мясо нарезать брусочками, слегка обжарить на растительном масле. Лук спассеровать в масле. Из подсушенной муки, томата-пюре, соленых очищенных и нарезанных огурцов, бульона приготовить соус. Залить им обжаренное мясо. Затем добавить спассерованный лук, соль и тушить до готовности (20–30 минут).

Рулет мясной с макаронами

Говядина – 100 г, хлеб белый (подсушенный) – 20 г, макароны вареные – 30 г, яйцо – 1/3 шт, масло топленое – 15 г, сметана 15 %-ная – 15 г, масло растительное – 5 мл.