Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Подготовленное мясо разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, добавить белый хлеб, намоченный в холодной воде, и снова пропустить через мясорубку. Можно в фарш добавить сырой лук. Мясной фарш разложить на смоченную в холодной воде салфетку, разровнять ножом так, чтобы получился ровный слой в форме прямоугольника. На фарш положить вареные макароны, заправленные топленым маслом (5 г). Затем соединить края фарша. Полученный рулет переложить на смазанную растительным маслом сковороду (швом вниз). Рулет смазать яйцом, полить топленым маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30–40 минут в духовку для запекания. Готовый рулет нарезать на порции и полить сметаной.

Чахохбили из кур

Курица – 120 г, лук репчатый – 20 г, томат-пюре – 10 г, зелень петрушки и кинзы – по 5 г, помидоры – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 20 мл.

Подготовленную курицу разрубить на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле. К курице добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, мясной бульон и тушить на слабом огне до готовности. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры и посыпать рубленой зеленью.

Треска с картофелем и луком

Треска – 150 г, лук репчатый – 20 г, картофель вареный – 100 г, помидоры – 30 г, масло растительное – 20 мл, зелень петрушки – 5 г.

Нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук спассеровать в масле. На эту же сковороду положить подготовленные кусочки трески, посолить их и покрыть ломтиками помидоров, подлить немного воды. Уложить вокруг рыбы кружочки вареного картофеля. Подсолить и полить растительным маслом. Накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Блюда из яиц и творога

Омлет с семгой

Семга – 50 г, яйцо – 2 шт., молоко – 85 мл, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 5 мл.

Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. Смешать рыбу со взбитыми с молоком яйцами и пожарить на растительном масле. При подаче на стол полить омлет растопленным сливочным маслом.

Омлет с сыром

Яйцо – 2 шт., сыр – 30 г, хлеб белый – 40 г, молоко – 50 мл, масло растительное– 15 мл.

Белый хлеб размочить в молоке, размять, добавить сырые яйца. Полученную массу хорошо взбить ложкой. Всыпать натертый сыр, посолить, перемешать и пожарить на сковороде с маслом.

Сырники из творога с картофелем

Творог – 100 г, картофель – 150 г, яйцо – 1/3 шт., мука – 40 г, масло растительное – 20 мл, сметана – 20 г, песок сахарный – 15 г.

Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, переложить в миску и хорошо размять. Перемешать картофель с творогом, добавить сырое яйцо, сахарный песок и соль. Все хорошо перемешать, выложить на стол, сделать из массы лепешки, обвалять их в муке и поджарить на сковороде на растительном масле. Подавать на стол горячими, полив сметаной.

Блюда из круп и макаронных изделий

Каша рисовая с томатом и сыром

Рис – 50 г, соус томатный – 30 г, сыр тертый – 15 г, масло сливочное – 20 г.

Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка поджарить. Залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и перемешать.

Крупеник из гречневой каши

Крупа гречневая – 50 г, творог – 50 г, сметана – 30 г, яйцо – 1/2 шт, песок сахарный – 15 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 5 мл, крупа манная – 5 г.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Положить в нее творог, протертый через сито, сметану (20 г), яйцо, сахарный песок и посолить. Полученную массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный манной крупой. Сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной.

Макароны в томате с грибами и ветчиной

Макароны – 50 г, ветчина – 20 г, шампиньоны – 40 г, томат-пюре – 1 ст. ложка, масло растительное – 10 мл.