Почему мы едим то, что едим. Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть

Ученые из Йельского университета и Центра по изучению пищевой политики и ожирения (Rudd Center for Food Policy and Obesity) провели эксперимент с целью выяснить, как реклама продуктов и несмежных товаров влияет на пищевое поведение учащихся младших классов. Детям показали 14-минутный эпизод популярного мультфильма «Переменка», который прерывался четырьмя 30-секундными рекламными роликами, причем только у половины реклама была посвящена еде, а у остальных – играм и развлечениям (28). На время просмотра им давали тарелку с сырными крекерами и стакан воды, и разрешали есть без ограничения. Стоит отметить, что ни в одном видео предложенные детям крекеры не фигурировали. Дети, которые подвергались воздействию пищевой рекламы, съели на 45 % больше остальных. Но не думайте, что, будучи старше и мудрее, вы не поддадитесь телевизионным соблазнам. Согласно этому же исследованию, взрослые оказались не менее восприимчивы к рекламе съестного.

Мужчинам и женщинам в возрасте от восемнадцати до двадцати четырех лет предложили разную закуску, от овощей до печенья, и включили 16-минутный сегмент комедийного шоу. В результате испытуемые, у которых шоу периодически прерывалось рекламой фастфуда и снеков, съели больше тех, у кого оно прерывалось рекламой полезной пищи или несмежных товаров (29). Примечательно, что те, кто видел рекламу здоровой пищи, съели меньше всего – даже меньше тех, кто видел рекламу, не связанную с едой. Однако такого рода «хорошая» реклама не влияла на выбор полезных и неполезных снеков. Когда испытуемые из этой группы тянулись за перекусом, они, как и остальные, в большинстве случаев склонялись в пользу печенья, а не морковки. Таким образом, несмотря на то что реклама полезной пищи может укротить наши автоматические неосознанные перекусы перед телевизором, она не делает морковку привлекательнее. Поэтому мой вам совет: записывайте любимые шоу и перематывайте рекламу.

Когда вы закусываете у телевизора, вы съедаете вдвое больше, чем если бы вы разговаривали или вели машину.

Реклама еды провоцирует аппетит. Она рассказывает детям, сколько радости приносят высококалорийные снеки, и поселяет в их наивных головках только одну мысль: «Я хочу это попробовать». В отношении взрослых можно отметить ироничное смешение призывов к обжорству и ограничению. Я видела рекламу сырного безумства в ресторане Taco Bell’s, за которой сразу же шла реклама таблеток для похудения. Думаете, совпадение?

Сомневаюсь. Одно способствует финансовому вложению в другое. Сначала вы тратите деньги на буррито, а затем – на средства, помогающие сбросить лишние килограммы, которые благодаря этому буррито и появились.

Методы противодействия

Один из эффективных методов противодействия – запретить или жестко ограничить рекламу еды, ориентированную на детскую аудиторию. Сегодня подобные меры приняты в Швеции, Норвегии, Канаде и Великобритании, и, согласно Квебекскому докладу, потребление фастфуда в этих странах значительно сократилось (30). К сожалению, на фоне свободы самовыражения попытки американского правительства регулировать пищевой сектор крайне непопулярны – вспомните шумиху вокруг ограничения порций безалкогольных напитков в Нью-Йорке. Принять закон об ограничении рекламы пищи будет крайне сложно, не лучше ли стимулировать крупные компании производить полезную детскую еду?

Исследование показало, что морковка с логотипом McDonald’s казалась детям вкуснее, чем та же самая морковка на тарелке без каких-либо обозначений (31). McDonald’s уже включила в наборы «Хэппи Мил» клементины, поэтому не стоит ждать от них большего. Было бы прекрасно, если бы фастфуд-корпорации и производители усиливали привлекательность полезной пищи для детей. Знаменитые бренды плюс радость и веселье – это то, что нужно. К счастью, сам по себе фактор веселья может склонить детей к здоровому выбору.

В 2015 году было проведено исследование с участием 200 школьников в возрасте от восьми до десяти лет, в результате которого выяснилось: 60 % детей вкус питательного йогурта, фрукта и зернового снека с «веселым» лейблом (улыбающимся какаду и понятным ребенку названием) нравился сильнее, чем тот же самый йогурт в немаркированной упаковке или в упаковке со словами о пользе для здоровья (32). Однако стоит учесть, что немаловажную роль играет вид веселого героя. В ходе исследования, проведенного разными группами ученых, оказалось: если ученики младших и средних классов, оценивая качество чернил принтера, видели толстого Желейного Боба или Гамби, то потом набирали в два раза больше конфет и печенья в качестве поощрения, чем те, кто видели этих мультяшных героев в нормальном весе (33). Вид округлых символов либо настраивает на переедание, либо наводит на мысль, что полнота – это весело; в любом случае картинки порождают соблазны даже вне пищевого контекста.