Почему мы едим то, что едим. Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть

Однако не все так грустно. Это исследование также показало: когда детей, видевших полных героев, просили подумать о здоровом образе жизни и выбрать полезное между игрой в помещении / игрой на улице или молоком/газировкой, они не слишком усердствовали со сладостями – неплохо было бы размещать в школьных коридорах и столовых постеры на тему здоровья. Эффективность подобного подхода подтверждает эксперимент ученых из Балтимора, когда вывески со словами «Чтобы сжечь калории, выпитые с бутылкой газировки или сока, нужно пройти 8 км» в магазинах привели к сокращению продаж сладких напитков и повысили спрос на воду (34). На всех без исключения – детей, подростков и взрослых – льется непрерывный поток пищевой информации, которая влияет на наше поведение порой самым невероятным образом.

Приходите со своим пакетом

Магазины всяческими методами все чаще понуждают покупателей приходить за покупками со своими сумками. В 2015 году в тридцати городах США был введен запрет, штраф или ограничение на использование тонкопленочных одноразовых пакетов. В свою очередь, те, кто предпочитает многоразовые пакеты, заслуживает социального и психологического вознаграждения. Для этого существуют различные инициативы – например, вы можете пожертвовать деньги в выбранный вами фонд или поучаствовать в розыгрыше набора продуктов (35).

Многоразовые пакеты не только позволяют сохранить окружающую среду, но и меняют покупательское поведение настолько, что вам и в голову не придет. Двое ведущих профессоров, Ума Кармаркар из Гарвардского университета и Брайан Боллингер из Университета Дьюка, проанализировали поведение покупателей крупных калифорнийских продуктовых магазинов в период с 2005 по 2007 год. На основании данных клубных карт ученые выяснили, какие товары покупали люди и приносили ли они с собой пакеты и сумки. В общей сложности была собрана информация о 884 семьях и 142 938 походах в магазин. Это широкомасштабное двухлетнее исследование выявило два интересных факта:

✓ потребители, которые приносили многоразовые пакеты, покупали больше органических продуктов чем те, кто приобретал пакеты в магазине;

✓ как ни удивительно, но, помимо органических продуктов, они активнее других увлекались десертами, конфетами и чипсами (36).

Любители органических продуктов заботятся об окружающей среде, поэтому для них естественно использовать многоразовые пакеты. Однако научный анализ показывает, что все, кто приносит с собой сумки, начинают выбирать натуральную пищу. Совершая один экологичный поступок, человек начинает больше задумываться об окружающей среде. Даже если вы не относитесь к числу «зеленых», в уме автоматически активируются мысли об экологии. Поскольку органические продукты экологичнее и этичнее обычных, то в корзине сразу же оказываются авокадо.

Визуальные сигналы меняют наше поведение. Классический пример: после рекламы еды нас тянет пожевать. Хотя в некоторых случаях эффект бывает гораздо тоньше. Когда люди видели изображение эксклюзивного ресторана, они ели аккуратнее и старательнее соблюдали этикет, чем когда им показывали отвлеченные картинки, например с железнодорожной станцией (37).

И все же, почему даже многоразовые пакеты стимулируют нас покупать вкусняшки? Вид пакета не имеет никакого значения, все дело в порождаемом им чувстве благородства. Иными словами, вы сделали доброе дело и заслужили вознаграждение, а какое может быть вознаграждение в продуктовом магазине? Только высококалорийное лакомство. Вишня в шоколаде – отличный способ отблагодарить себя за заботу о природе. Однако не все так просто.

Кармаркар и Боллингер обнаружили, что многоразовые пакеты влияли на всех потребителей по-разному и не всегда соотносились с повышенным спросом на органические продукты или сладости. Например, если магазин штрафовал покупателей за отсутствие своей сумки, они не поощряли себя дополнительным шоколадным батончиком, но при этом все равно предпочитали органические яйца обычным. Многоразовые пакеты стимулируют покупать органику, но для того, чтобы побаловать себя вкусняшкой, человеку необходимо осознавать, что он совершил благое дело по собственной воле. Согласно другому наблюдению, если у покупателя были дети и он закупал провизию для всей семьи, то наличие или отсутствие своего пакета не влияло на количество биопродуктов и сладостей в корзине. Иными словами, чтобы думать о поощрении и окружающей среде, вы должны покупать продукты только для себя.

Еще одним смягчающим обстоятельством была высвечивающаяся на кассе цена лакомства. Если цифры были крупными, то желание вознаградить себя угасало, возможно, потому, что наступало время расплачиваться и в людях просыпалась бережливость. И снова эта схема работала только на фоне свободного волеизъявления. Если в магазине велась жесткая «пакетная» политика, потребители покупали меньше сладостей, но на их приобретение стоимость не влияла.