Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств

Бульонъ изъ кореньевъ съ вермишелью, 96.

Бульонъ съ заварнымъ кремомъ, 104.

Бульонъ съ гречневыми клёцками, 105.

Бульонъ экономическiй, 75.

Бульонъ сухой деликатный, 419.

Бульонъ сухой мясной, 421.

Бульонъ плиточный, 422.

Бульонъ постный, 77.

Бульонъ сухой постный, 420.

Бураки по-хохлацки, 95.

Бутерброты, 356.

Блорыбица подъ майонезомъ, 128.

Блорыбнца холодная, 120.

Блуга соленая, 408.

Блье кухонное, 58.

Блые грибы свжіе въ соус, 157.

В.

Ваниль, 49.

Варенецъ, 431.

Варенецъ, 321.

Варенецъ изъ плодовъ, 302.

Варенецъ (для присл.), 446.

Варенецъ по-англійски, 320.

Вареники малороссійскіе съ кислою капустою, 217.

Вареники настоящіе хохлацкіе, 211.

Варенье изъ морошки, 370.

Варенье имбирное (искуствея.) изъ арбузныхъ корокъ, 371.

Варенье лимонное, 372.

Варенье изъ лимоновъ иначе, 372.

Варенье петербургское салатное, 375.

Варенье сухое изъ аира, 376.

Варенье экономическое для пирожнаго, 378.

Ватрушки, 326.

Ватрушки, 313.

Вафли кислыя, приготовл. на опар, 281.

Вафли сахарныя, 281.

Вафли сливочныя, 281.

Вафли шведскія, 280.

Велуте, 114.

Верещака, 139.

Вермишель на молок съ ванилью, 307.

Вермишель съ шампиньонами, 176.

Ветчина запечоная ломтиками, 199.

Ветчина подъ соусомъ, 199.

Ветчина по обыкновенному въ винномъ соус, 198.

Ветчина соленая, 406.

Ветчина съ холоднымъ соусомъ, 130.

Ветчины окорокъ, 197.

Винигретъ, 120.

Винигретъ изъ блорыбицы, 126.

Вишневка, 387.

Вишни, 397.

Вишни розовыя испанскія съ косточками, 369.

Вишни иначе, 369.

Вишни съ косточками, 369.

Вишнякъ, 304.

Водка анисовая, 388.

Водка горькая, 388.

Водка изъ ароматическихъ травъ, 389.

Водка желудочная, 388.

Водка можжевеловая, 389.

Водянка, 303.

Вольвантъ, гарнированный телячьими молоками, 165.

Втеръ шпанскій, 285.

Г.

Галантинъ изъ индйки, 128.

Галушки малороссійскія, 220.

Гаши изъ жареной телятины, 144.

Гласъ, 113.

Глинтвейнъ, 393.

Гнздо яичное, 324.

Говядина, 17.

Говядина вареная въ виноградномъ вин, 203.

Говядина въ брез, 202.

Говядина въ миротон, 203.

Говядина въ уксусномъ соус, 203.

Говядина Джонъ-Буля, 270.

Говядина жареная, 257.

Говядина на манеръ польскихъ зразъ для гарибальдійцевъ, 266.

Говядина по-голландски, 201.

Говядина провсная, 408.

Говядина разварная, съ гарниромъ изъ кореньевъ, 143.

Говядина тушоная въ вин съ фаршемъ хрннымъ. 270.

Говядина тушоная въ горшк, 253.

Говядина упаренная, 169.

Говяднна-фаршъ, 178.

Говядина-филей по-нмецки, 270.

Говядина филейная часть, приготовленная съ пряностями, 200.

Гозинаки (сладкое грузинское блюдо), 318.

Голова баранья съ кашей (для присл.), 445.

Голова баранья холодная, 118.

Голова осетровая свжая, 123.

Голуби разварные, 195.

Голова телячья, 144.

Голуби подъ соусомъ, 195.

Голуби съ рисомъ, 196.

Голуби фаршированные, 196.

Голубцы по-хохлацки, 201.

Голубь молодой съ горошкомъ, 267.

Горшечикъ блый, 297.

Горошекъ въ запаян. жестянкахъ, 412.

Горохъ зеленый свжій подъ соусомъ, 157.

Горошекъ зеленый съ котлетами изъ грибовъ, 156.

Горохъ зеленый сушеный, 407.

Горчица, 48.

Горшки маленькіе съ кремомъ на флёръ-д'оранж, 292.

Гренадъ изъ цвтной капусты, 142.

Грибы блые въ запаян. жестянкахъ, 410.

Грибы и шампиньоны, 45.

Грибы квашеные, 404.

Грибы-подберезники въ запаян, жестянк. 411.

Груши сушоныя, 408.

Грибы сушоные, 407.

Грибы чорные (для присл.), 448.

Грудинка телячья въ фрикасе `a la bour-geoise, 145.

Грудинка баранья съ яицами и тертымъ хлбомъ, 180.

Грудинка въ рис, 180.

Грудинка телячья съ крыжовыикомъ, 169.

Грузди квашеные, 405.

Груши земляныя, 155.

Груши съ заварнымъ кремомъ, 324.

Гусь въ шампиньонномъ соус, 143.

Гусь жаркое съ макаронами, 267.

Гусь, начиненный каштанами, 249.

Гусь, начиненный яблоками, 251.

Гусь подъ хрномъ, 174.

Гусь съ капорцами, 143.

Д.

Дичина, 25.

Дичина, крупная, 254.

Долма грузинская, 303.

Дрозды жареные, 252.

Драхва жареная, 252.

Дрочена, 293.

Е.

Ерши въ раковомъ кулис, 160.

Ерши подъ шампиньоннымъ соусомъ, 160.

Ж.

Жаворонки жареные, 252.

Жаркое нмецкое кислое, 271.

Жжонка клубская старшинская, 393.

Желе ананасное, 309.

Желе оллапотрида, или попурри, 331.

Желе безъ воды обыкновенное, 378.

Желе изъ апельсиновъ, 309.

Желе изъ винограднаго вина, 309.

Желе изъ смородины, 377.

Желе нзъ яблокъ, 378.

Желе изъ яблочной кожицы, 329.

Желе-маседуанъ изъ разныхъ плодовъ, 308.

Желе морковное, 335.

Желе московикъ, 310.

Желе на подобіе окорока, 311.

Женуазы въ апельсинахъ, 292.

Живность, 22.

Жиръ говяжій въ перетопк, 421.

Жюльенна, 316.

Жюсъ изъ говядины, 111.

Жюсъ на скорую руку, 111.

З.

Завтраки, 347.

Завтраки званые, 347.

Закуски, 346.

Заливное гусиный огузокъ, 127.

Заливное изъ линя, 354.

Заливное изъ поросенка, 129.

Заливное изъ поросенка иначе, 127.

Заливное изъ судака и проч. рыбы, 354.

Заливное изъ телячьихъ ножекъ, 129.

Заливное изъ угря, 354.

Заливное изъ щуки, 354.

Замтка о жареніи, 246.

Замтка о салатахъ и приправахъ къ жаркимъ, 273.

Замтка о сладкихъ салатныхъ приправахъ, 277.

Замчаніе о жареной рыб, 264.

Замчаніе о паштетахъ, 244.

Замчаніе о приготовленіи настоящаго хорошаго мяснаго бульона, 68.

Запеканка, 389.

Заяцъ жареный, 252.

Заяцъ по-англійски, 172.

Заяцъ съ оливками и лимономъ, 184.

Зефиры, 291.

Зразы безъ фарша съ картофелемъ, 178.

Зразы безъ фарша съ кашею, 178.

Зразы варшавскіе, 202.

Зразы изъ телятины, 149.

Зразы изъ яйца съ лапшою, 144.