Позитивные изменения. Том 4, №1 (2024). Positive changes. Volume 4, Issue 1 (2024)

Кафе «Разные зерна» не только осуществляет работу по трудоустройству людей с ментальной инвалидностью, оно служит модельной площадкой для других инициатив. Опыт организации перенимают инициативные группы родителей из г. Воронежа, Томска, Орла, Томска, Ростова-на-Дону, г. Дзержинского, Ногинска и другие. Родители особых детей и специалисты больше всех заинтересованы и мотивированы на обеспечение качественной жизни своих детей и подопечных.

МОДЕЛЬ ФИНАНСОВОЙ УСТОЙЧИВОСТИ

Финансовая модель построена на самоокупаемости и грантовой поддержке. Выручка проекта складывается из: продажи кофе и блюд меню, корпоративных заказов, сувенирной продукции (футболки, носки, кружки), онлайн-заказов, сделанных в сервисе «Яндекс. Еда», продажи билетов на мероприятия, абонементов (кулинарная школа, группа по развитию коммуникативных навыков, «Школа комикса Алексея Иорша» и т. д.).

Студия полезных десертов «Ксюнина радость»

Торты и десерты, которые можно на диете и при диабете.

https://vk.com/ksunya_radost

Студия «Ксюнина радость» открылась в Калининграде в сентябре 2022 года. Ее основатель Оксана Сарина развивает направление правильного питания (ПП), создавая полезные десерты. Проект сотрудничает с кофейнями, приобретает постоянных заказчиков, организует ПП-девичники.

РЕШАЕМАЯ ПРОБЛЕМА

Около 5 млн жителей России имеют официальный диагноз «сахарный диабет», еще столько же людей не знают о своем заболевании, свидетельствуют данные Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии Минздрава России. Ежегодно в России специалисты выявляют более 240 тыс. новых случаев сахарного диабета у детей и взрослых. Число больных растет не только в РФ, но и во всем мире. Результаты исследования, опубликованного в медицинском журнале The Lancet, показывают, что к 2050 году во всем мире с этим заболеванием будут жить 1,31 млрд человек.

Различают две основные формы диабета. И если на сегодняшний день диабет 1-го типа неизлечим, то для сахарного диабета 2-го типа, который развивается из-за образа жизни пациентов, вследствие неправильного питания и низкого уровня активности, есть меры профилактики: снижение избыточной массы тела, здоровое и сбалансированное питание, физическая нагрузка.

Еще одной болезнью XXI века медики называют аллергию. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, от нее страдают около 40 % населения нашей планеты. Пищевая аллергия при этом наблюдается не более чем у 2 % населения, тогда как пищевая непереносимость — у 80 %, говорится на сайте Национального медико-хирургического центра имени Н. И. Пирогова. Проявления у этих двух состояний со стороны кишечника могут быть похожи — вздутие, боли в животе, рвота, диарея. К наиболее распространенным пищевым аллергенам относятся: коровье молоко, куриные яйца, арахис, соя, рыба, моллюски и древесные орехи.

Кроме того, 57 % россиян (из них 68 % женщин и 32 % мужчин) хотя бы раз в жизни сидели на диете. 40 % респондентов придерживались диетического питания, потому что считали, что лишний вес — это некрасиво, а 37 % опрошенных — из-за проблем со здоровьем вследствие лишних килограммов. Около 60 % опрошенных отметили, что выбирают в качестве диеты отказ от продуктов, которые содержат сахар и муку. Об этом говорится в исследовании сервиса доставки продуктов «Сбермаркет» и исследовательской компании ResearchMe, проведенном в июне 2021 года.

При этом то, что при сахарном диабете 2-го типа, диете, аллергии и пищевой непереносимости нельзя есть сладкое, является одним из самых распространенных мифов. Время от времени люди могут позволить себе сладости. Например, при диабете 2-го типа просто необходимо избегать постоянного употребления в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом. Кроме того, часто людям тяжело найти в себе силы, чтобы раз и навсегда отказаться от сладкого. Однако есть альтернатива — ПП-десерты, без сахара и пшеничной муки, которые по вкусу и виду не отличаются от привычных всем десертов.

Именно такой проект в Калининграде запустила кондитер Оксана Сарина. По словам Оксаны, направление выбрало ее само. Находясь в декрете со вторым ребенком, девушка изучала тему правильного питания, чтобы сбросить лишний вес. А поскольку она сладкоежка, то сделать это хотелось, не пересиливая себя и свои привычки. «Тогда же дерматологи не рекомендовали мне сладкое, которое содержит сахар, поскольку это отражалось на состоянии моей кожи, вызывая аллергические реакции. Кроме того, маме был поставлен диагноз сахарный диабет 2-го типа. Сомнений не осталось, что направление правильного питания и полезных десертов без муки и сахара актуально. Люди все больше следят за тем, что они едят, выбирают продукты с чистым составом. Таким образом, я выбрала свою нишу — работать в первую очередь для людей, у которых есть какие-либо ограничения в питании», — рассказывает Оксана Сарина.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СПОСОБЫ РЕШЕНИЯ