Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Рисовые булочки с кунжутом (можно любые)

Баклажанная икра (рецепт есть в книге)

печёный помидор

Томатная паста

Гуакамоле (или любой соус)

Молодой шпинат

Базилик

Сформировать сэндвичи, выкладывая овощи и зелень слоями и промазывая их соусом.

Свекольный сэндвич

Продукты:

Свекольная булочка с кунжутом

Свекольная котлетка

Печёный помидор

Болгарский перец

Жареный кабачок

Руккола и мангольд

Тёртая свёкла и морковка

Молодые листочки подорожника

Соусы по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)

Можно добавить ещё солёные огурчики и горчицу, чтобы передать идею известного сэндвича.

Разрезать свекольную булочку (можно любую по вкусу) промазать нижнюю часть соусом, красиво слоями уложить овощи, жареные кабачки, зелень и котлетки, накрыть крышкой.

Для изюминки я добавила молодые листья подорожника, которые запарила кипятком, затем обдала холодной водой.

Бутерброды с печёным помидором, сыром тофу, корнишонами и тыквой

Продукты:

Хлеб ржаной (лучше бездрожжевой)

Корнишоны

Помидор

Запечённая тыква с тофу (можно брать любую закуску или овощную икру)

Любой соус по вкусу (хумус, ореховая паста, авокадо, томатная паста, песто, постный майонез и так далее)

Смесь семян

У меня была готовая закуска из тыквы с тофу. Я запекла порезанный кольцами помидор, можно запарить или взять свежий. На смазанный соусом (у меня постным майонезом) хлеб выложила порезанные огурчики, закуску из тыквы и тофу, помидор и посыпала смесью семян!

Бутерброд с котлетой из чечевицы

В составе:

Морковно-чечевичная котлета

Солёный огурчик

Кетчуп (рецепт домашнего кетчупа см.)

Постный майонез

Хлеб для сэндвичей (у меня обычный отрубной)

Смазать дно булочки майонезом и выложить последовательно тонко порезанный солёный огурчик, затем котлету, полить кетчупом (важно не смазывать им дно булочки, так как оно размякнет), накрыть крышкой!

Бутерброды с баклажаном, шпинатом и помидорами

Для булочек:

300 гр муки (смеси гречневой и цельнозерновый пшеничной)

250 мл тёплой воды

1 ст.л. отрубей плюс

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

Кунжут, отруби

Помидоры черри для украшения

Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и воду, замесить тесто. Разделить на желаемое число частей и сформировать булочки. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Украсить помидорами, кунжутом. Аккуратно кисточкой смазать маслом. Посыпать отрубями. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Начинки:

– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой (рецепт есть в закусках), солёный огурец, постный майонез.

– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой, солёный огурец, варёная свёкла, постный майонез.

Бутерброд на кукурузной пышке

Морковь

Капуста

Помидор

Солёный огурец

Кукуруза

Соус по вкусу (у меня «творожный» сыр из тофу)

Разрезать пышку. Тонко нарезать овощи, морковь натереть, капусту нашинковать, аккуратно последовательно выложить на смазанную соусом половинку:

«Сырный» соус

Потребуется:

Шёлковый тофу – 150 гр

Кокосовое масло – 50 гр

Лимонный сок свежий – 1 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить ещё)

Щепотка сухого чеснока

Паприка – 1/2 ч.л.

Куркума или горчица – 1/2 ч.л.

Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в кашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!

Не забывайте! В стерильной посуде продукты хранятся лучше! Хранить до 3-5 дней, отслеживая годность!

«Творожный» сыр из тофу с солёными огурчиками

Потребуется: