Читаем Правильная кулинария. Современные растительные рецепты полностью

Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Катя Воробьёва

Шёлковый тофу – 150 гр

Кокосовое масло – 50 гр

Лимонный сок свежий – 1 ст.л.

Огурец маринованный – 1/2

Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить)

Щепотка сухого чеснока

Щепотка сухого укропа

Перец по вкусу

Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в чашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!

Томатный соус (кетчуп)

Потребуется:

5-6 средних томатов

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Коричневый сахар – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Приправы по вкусу (я брала «для мяса»)

Крахмал – 1 ст.л.

Соль по вкусу (я солю немного, поэтому объём не обозначаю)

Мелко порезать помидор (можно перетереть на блендере или тёрке, и убрать кожуру, я люблю кусочки – быстро и естественно) и обжарить в сотейнике на масле, добавить приправы и специи, крахмал. Тушить на среднем огне помешивая венчиком 5 минут. Убавить огонь и тушить под крышкой ещё 7-10 минут, периодически помешивая. Если хотите получить более густой соус, выпарите жидкость или добавьте ещё крахмал. Можно остудить или подавать тёплым.

На заметку! Чтобы снять кожуру с томатов, нужно подержать их в кипятке!

«Творожный» сыр из тофу

Потребуется:

Шёлковый тофу – 150 гр

Кокосовое масло – 50 гр

Лимонный сок свежий – 1 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить ещё)

Щепотка сухого чеснока

Щепотка сухого укропа

Перец по вкусу

Постный кунжутный соус для салата и сэндвичей

Смешиваю 100 гр кунжутной пасты и кипячёную воду (около 50 мл), взбиваю, чтобы получилась консистенция густой сметаны, добавляю соль, чеснок (можно сухой), пряности (перец и базилик) и столовую ложку лимонного сока.

Свекольный густой соус

Я отварила свёклу, очистила, порезала и выложила в блендер. Добавила грецкие и кедровые орешки, сок лимона, растительное масло, молотый имбирь, соль и перец. Измельчила соус до получения достаточно однородной консистенции. Подавать можно охлаждённым или горячим с любыми кашами, овощами, хлебом и макаронами!

Для него нужны:

Варёная свёкла – 3 шт

Грецкий орех – 2 ст.л.

Кедровые орешки – 1 ч.л.

Молотый имбирь – 1/2 ч.л.

Лимон – 1/4

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Гуакамоле

Ингредиенты:

1 авокадо

1/2 помидора без корочки

6-8 листиков свежего базилика

Смесь пяти перцев, соль

1/2 сока небольшого лайма

Очистить авокадо и помидор от корочки, добавить сок лайма, пряности и соль. Разрубить в однородную массу. Соус готов! Хранить в холодильнике не больше трёх дней!

На заметку! Чтобы снять с помидора корочку залейте его кипятком, надрезав крестом или разрезав на 2 части!

Обратите внимание! Домашний гуакамоле часто становится коричневым из-за процесса окисления! В него добавляют сок лайма или лимона, чтобы он сохранил зелёный цвет!