Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Примечание. Помимо традиционного хлеба и зернового сырья — солода, муки, круп, а также некоторых овощей, например той же свеклы, для производства этого напитка нередко использовали свежие или сухие ягоды, поскольку они содержат углеводы, которые сбраживаются в спирт и молочную кислоту.

• Квас малиновый

5 л воды, 1 кг свежих растертых ягод малины, 2 стакана сахарного песка, 15–20 г дрожжей.

Размешать в воде сахар, вскипятить и добавить малину. В остуженный до 37 °C настой добавить дрожжи и на 1–2 дня поставить в теплое место для брожения. Когда появится шапка пены, процедить, отжать остаток, перелить в стеклянную емкость и поставить в холодильник.

Примечание. В домашних условиях можно приготовить и множество других подобных напитков, которые поддержат организм в летний зной, — например фруктовые бесхлебные квасы — яблочный, лимонный и др.

• Морс из клюквы или брусники

Растереть ягоды с сахарным песком в соотношении 3:1 и 2 ст. ложки полученной смеси развести в 0,5 л теплой воды.

Примечание. Этот напиток не только хорошо утоляет жажду в жаркую погоду, но и способствует снижению температуры тела при простудных заболеваниях.

Правила «жаркого» меню

Как правильно питаться летом, не слишком нагружая организм? Какие продукты и блюда помогут легче перенести жару?

• Во-первых, в жаркую погоду рекомендуется увеличить число приемов пищи до 6–8 раз в день. Это позволит не перегружать желудок, повысить усвояемость питательных веществ и снизить практически до нуля вероятность переедания с наступлением ночной прохлады.

• Можно также придерживаться смешанного режима питания, перенеся основные приемы пищи на прохладное время суток: завтракать как можно раньше — в 6–7 часов утра, обедать — до наступления полуденной жары, а ужинать — в 18–19 часов.

• Нужно употреблять поменьше животных жиров, избыток которых на фоне сгущения крови, характерного для жаркой погоды, может откладываться в виде атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов.

В этот период лучше использовать растительные жиры, содержащиеся в оливковом масле и других нерафинированных растительных маслах.

• Пищу нужно подсаливать, так как при повышенном потоотделении теряется довольно много солей. Кроме того, известно, что соль задерживает жидкость в организме, что также помогает легче переносить жару.

Поддержим организм витаминами

Не следует забывать о свежих овощах, фруктах и ягодах, богатых витаминами и микроэлементами. Дело в том, что вместе с потом организм теряет значительное количество этих полезнейших веществ, в результате чего часто появляется слабость и страдает иммунитет. В качестве приправ для салатов лучше использовать ароматные травы мелиссы, базилика, майорана, а также лимон и чеснок. А вот от черного перца, чили и имбиря, которые способствуют повышению температуры тела, в летнюю жару лучше отказаться.

• Тосты «Летнее утро»

На 4 порции: 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки сахара, по 8 кусочков сыра и хлеба, 4 веточки петрушки, соль, красный молотый перец и чеснок — по вкусу.

Баклажан вымыть и нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать узкими полосками. Растительное масло разогреть на сковороде и тушить нарезанные овощи 10 минут. Затем добавить размятый чеснок и нарезанные дольками помидоры. Всыпать соль, сахар, молотый перец и тушить пока не испарится вся жидкость. Выложить на фольгу хлеб, сверху — 1 ст. ложку тушеных овощей, потом сыр. Сделать таким способом 8 тостов и поместить их в разогретую до 150 °C духовку на 2–3 минуты. Готовые тосты украсить веточками петрушки и подать к чаю.

• Салат «Коулсло»

На 4 порции: 2 моркови, 2 яблока (сладкие), 1/2 лимона, 1 апельсин. Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г йогурта, по 2–3 веточки эстрагона, петрушки и зеленого лука, соль по вкусу.