Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

1,5 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 0,5 кг абрикосов (или персиков), 4 ст. ложки сахарного песка.

Персики обмыть, удалить косточки, залить небольшим количеством кипятка и варить, помешивая. Когда персики станут мягкими, протереть их через сито, размешать с сахаром, охладить. В холодное молоко, смешанное со сливками, добавить протертые персики и мелко нарубленный пищевой лед (1/2 стакана). Все перемешать, сильно охладить, разлить в стаканчики и подать к столу.

Примечание. Свежие абрикосы кроме витаминов, органических кислот и микроэлементов содержат до 20–27 % сахаров.

• Плов с сухофруктами и орехами

300 г риса, 120 г сухофруктов, 4 стакана воды, 2 ст. ложки рубленных грецких орехов, 4 ст. ложки меда, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.

Рис промыть и залить водой. Затем добавить сухофрукты, орехи, мед, масло и соль. Держать на огне 35–40 минут, перемешивая в процессе приготовления 2–3 раза.

Примечание. Еще в Древнем Египте ежедневный рацион строителей пирамид включал небольшое количество сушеных плодов, дававших энергию, которой вполне хватало для выполнения тяжелой работы. Различные сухофрукты (финики, инжир, курага, сушеные яблоки и др.), содержащие 51–90 % легкоусвояемых углеводов, быстро восполнят энергетические потребности организма.

Вкус истинной свежести

Поскольку в жару потребность организма в энергии существенно снижается, так как нет особой необходимости в согревании тела, то в это время рекомендуется перейти на менее калорийную диету, основным блюдом которой является холодный освежающий суп.

• Испанский томатный суп «Гаспачо»

На 1 порцию: 1 крупный свежий помидор (или 2 небольших), 1 хороший ломоть хлеба (лучше отрубного), 1 свежий огурец, 1 ст. ложка нерафинированного растительного масла.

Половину помидоров обдать кипятком, сразу же слить, а затем на минуту поместить в холодную воду, чтобы легко очистить их от кожицы. В эмалированную кастрюлю покрошить хлеб, добавить очищенные помидоры и вилкой все хорошенько размять и взбить. Затем мелко покрошить туда же очищенный огурец, оставшиеся помидоры, зеленый лук, петрушку, сельдерей, укроп — по желанию, сладкий болгарский перец. Все перемешать и добавить растительное масло, лимонный сок, винный уксус, поваренную соль, щепотку сахара и измельченный зубчик чеснока. Еще раз все перемешать и поставить в холодильник.

Примечание. Это блюдо не только хорошо освежит в летний зной, но и насытит организм различными полезными веществами — ликопеном, изрядной порцией калия, жирными кислотами, витамином С, железом и фолиевой кислотой.

• Свекольник холодный

150 г свеклы, 50 г сметаны, 10 г сахара, 1 яичный белок, 75 г свежих огурцов, 10 г листового салата, 15 г зеленого лука, 5 г петрушки и укропа, 300 г свекольного отвара, лимонная кислота по вкусу.

Свеклу помыть, отварить до готовности, добавив лимонной кислоты, затем охладить и очистить, отвар процедить. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленный вареный белок, нарезанные листья салата и нашинкованный лук, мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью. Можно также добавить нарезанный кубиками отварной картофель и очищенные свежие яблоки.

• Суп из кефира

2,5 стакана кефира, 2,5 стакана воды, 300 г свежих огурцов, 250 г петрушки, зелени укропа, кинзы, зеленого лука, 100 г пищевого льда, соль по вкусу.

Кефир разбавить кипяченой водой и положить в него мелко нарезанные зелень, лук, по вкусу соль и хорошо перемешать. Подавать к столу холодным с небольшим кусочком пищевого льда.

• Суп из овсяных хлопьев