Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Морковь вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими полосками. Апельсин очистить от корки и разделить на дольки. Отжать сок из половины лимона, полить им яблоки и смешать их с морковью и апельсинами. Чеснок подавить, зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и перемешать с маслом и йогуртом, посолить. Полить салат заправкой и подать к столу.

• Салат «Жаропонижающий»

На 4 порции: 10–15 редисок, 1 сладкое яблоко, 2 стебля сельдерея, 1 спелое манго. Для заправки: 120 г нежирной сметаны, 2 ч. ложки столового хрена, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

Вначале приготовить заправку. Укроп мелко нарезать, оставив пару веточек для украшения салата. Смешать его со сметаной и хреном. Редиску вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Яблоко и манго очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Сельдерей мелко нарезать. Все перемешать, посолить, полить заправкой и украсить веточками укропа.

Примечание. Этот салат будет хорошим дополнением к стейку из красной рыбы.

Меньше мяса, больше рыбы…

Желудок, набитый тяжелой пищей, мешает организму бороться с температурными ударами. Поэтому желательно сократить до минимума содержание в своем рационе блюд из мяса, отдавая предпочтение рыбному филе. В рыбе, в зависимости от вида, содержится до 23 % белка, который гораздо легче усваивается. Кроме того, в рыбе не так много соединительных тканей, этим, между прочим, и объясняется ее гораздо лучшее, в отличие от мяса, усвоение. Чрезвычайно богат и витаминный состав даров моря. Так, витаминов группы В содержится в рыбе примерно столько же, сколько в мясе, витамина В₁₂ — несколько выше, а витаминов А и D — значительно больше. Благодаря насыщенности микроэлементами разнообразен и минеральный состав рыбы. К примеру, йода, фосфора, фтора, брома, калия и селена в ней примерно в 10 раз больше, чем в мясе.

• Стейк из красной рыбы

На 4 порции: 1 кг филе семги или лосося, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, соль по вкусу.

Рыбу нарезать на куски толщиной 1,5–2 см, посолить, смазать маслом и выложить на сильно разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Жарить 3–4 минуты до появления румяной корочки, потом перевернуть и также подрумянить другую сторону. Затем украсить порции дольками лимона и подать к салату.

Примечание. Рыбные блюда лучше употреблять на завтрак или ужин, поскольку в условиях прохлады организму будет легче их усвоить.

Полноценная замена

В жаркую погоду потребность в белке снижается, а потому помимо рыбы основным источником животного белка лучше сделать кисломолочные продукты с низким содержанием жира, поскольку содержащийся в них белок гораздо лучше усваивается в подобных условиях. Например, существенно обогатить свой рацион полноценным белком и другими полезными веществами можно с помощью следующих блюд:

• Холодник из простокваши

2 стакана ягод земляники или малины, 4 стакана простокваши, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахарного песка.

Ягоды протереть сквозь сито. Простоквашу размешать со сметаной, протертыми ягодами и сахарным песком. Подавать к столу холодным.

• Кефир с ягодами

1 стакан кефира, 2–3 ст. ложки ягод земляники (черники, ежевики), 1 ст. ложка меда или сахарного сиропа, щепотка корицы (по желанию).

Ягоды пюрировать и смешать со стаканом холодного кефира, добавить мед, корицу и все хорошо перемешать.

• Напиток пенный с йогуртом

2 стакана йогурта, 1 ст. ложка меда, 2 апельсина, 1 стакан молока.

В стакане молока растворить мед, добавить сок двух апельсинов, измельченную на терке половину плода апельсина и йогурт. Все взбить до пенной структуры и хорошо охладить.

Чем поддержать баланс углеводов

Для нормальной и полноценной жизни организму постоянно требуется энергия, которую он быстрее всего получает из углеводов. А в жару потребность в них повышается вместе с энергетическими затратами организма. Поддержать углеводный баланс на должном уровне в это непростое время лучше всего с помощью бананов, дынь, персиков, сладких груш и других богатых «простыми» углеводами фруктов и сухофруктов, которые быстро и легко усваиваются. А вот рафинированные сахара, содержащиеся, к примеру, в мороженом, использовать для этого нежелательно.

• Молоко с персиками