Рецепты от любителя смачно поесть

Когда я учился в 8 классе, я краем уха где-то услышал про это еврейское национальное блюдо. Оно меня заинтриговало, но я не запомнил его рецепта. В памяти осталось, казалось не совместимое – селедка и яблоко. В первый же ноябрьский праздник я решил рискнуть и с тех пор готовлю это блюдо постоянно.

Нам нужны: филе трех крупных малосольных сельдей, две луковицы, два крупных яблока, два яйца, сваренных в крутую, две картофелины, варенных в мундире, 100 г. сливочного масла, щепотка молотого черного перца. Все перемолоть в мясорубке, затем взбить вилкой, венчиком или перемешать в блендере, красиво оформить в посуде и отправить в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей украсить кружочками лимона, свежего помидора или зернами граната.

Печенка по-охотничьи на рожнах

Сразу же после удачной охоты на животных охотники готовят жареную печенку.

Куски печени по 100–200 г насаживаем на ошкуренные и заостренные в виде ромба палки-вертела (на рожнах) длиной около 1 м. На кусках печени делаются надрезы, которые посыпаются солью. Палки втыкаем у костра с наклоном – куски печени должны находиться на расстоянии 20–30 см от пламени костра с подветренной стороны, чтобы печень не охватывалась дымом. Палки несколько раз поворачиваем. По мере приготовления, можно срезать верхние прожарившиеся слои.

Печень косули

Снимаем пленку с печени у только что добытой косули. Режем на тонкие ленточки и смешиваем с очень мелко нарезанным репчатым луком. В смесь выжимаем сок из двух лимонов и добавляем раздавленные и мелко нарезанные 2–3 зубчика чеснока. Быстро и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и черный молотый перец. И все, блюдо просто тает во рту.

Карпаччо по латыповски

(готовилось в тропической морской экспедиции ко дню 8 марта, а затем в охотничьем кругу

)

Ингредиенты: 250 г. филе телятины или косули, ананас, 4 зеленных манго (специальный сорт для кухни), 2 апельсина, горсть рубленных орехов кешью или лесных орехов, соль, черный молотый перец.

Парное мясо на пару часов положить в морозильную камеру, затем нарезать тонкими длинными ленточкам. Это нужно делать при помощи очень острого ножа. Чтобы сделать ломтики практически прозрачными, положите их между двумя пакетами и отбейте их плоской стороной большого массивного ножа или молотка.

Ананас и манго очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками. Уложить их слоями, чередуя с мясом, верхний слой должен быть фруктовый более толстый, пересыпая тщательно перемешанными солью и перцем. Апельсины очистите от мякоти, семян и белых пленок. Выделившимся из апельсинов соком сбрызнуть карпаччо. Сверху выложить ломтики апельсинов. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла, посыпать ими карпаччо. До подачи к столу накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник или на холод на 20–30 минут.

Супчик – это душевно

Суп, уха – это без сомнения элементы удовольствия и наслаждения. Но они стократно умножаются, если все это готовится на костре после всегда эмоционального пребывания на природе и добычи дичи или рыбы.

Водная гладь озера Ханка блистала зеркально-серебристым светом. Был абсолютный штиль. Обильная роса на траве предвещала хороший жаркий день. Почти первозданную тишину нарушали лишь свист и шелест крыльев стрижей, носящихся стремительной молнией за насекомыми. Все принялись оснащать свежей насадкой свои снасти, Сашка стал мудрить над подкормкой. Только он знал, какие снадобья и ароматы были прихвачены из дома, чтобы стандартная подкормка, обязательно смешанная с местным грунтом и разбавленная здешней водой, сработала наверняка. Нельзя сказать, что до восхода солнца совсем не клевало, но это были скорее случайные, как бы ленивые, поклевки в основном чебачков, карасиков и достаточно крупного конька, которые обычно ловятся ближе к вечеру.

Из-за леса над дамбой медленно поднималось солнце, его лучи разливались по бесконечной Ханкайской долине. Легкий ветерок промчался над водной гладью, боясь её спугнуть, обозначился легкой рябью и исчез за поворотом, лишь слегка тронув поплавки. В природе, в воде, в нервном состоянии карасей случились какие-то сдвиги. Почти одновременно у всех начались хорошие поклевки, в результате которых четыре очень приличных карася перекочевали в наш садок. И тут начался буквально их «жор».