Рецепты праздничного стола

3 яблока, 1/3 стакана яблочного сиропа, 2 ст. л. воды, 100 г натурального молочного йогурта, орехи (грецкие или миндаль) по вкусу, 1 баночка молочного йогурта.

Яблоки тщательно вымыть в холодной воде и вынуть из них сердцевину (делать это надо очень осторожно, не прорезая яблоки насквозь). Заполнить их густым сиропом. Положить яблоки на сковородку и подлить немного воды.

Поставить яблоки на 15–20 мин. в духовку (со средним жаром). После того как яблоки станут мягкими, выложить их на тарелку и дать слегка остыть. На сковороде должен остаться сироп. Остудить его и смешать с йогуртом. Крем готов. Залить им яблоки, сверху посыпать толчеными ядрами орехов, и можно подавать блюдо к столу.

Груши «Полезная выпечка»

3 груши средней величины, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. растительного масла (желательно рафинированного), 1/2 стакана воды.

Груши тщательно вымыть (очищать их от кожуры не стоит) и каждую разрезать на две-четыре части (в зависимости от размеров груш). Удалить сердцевину.

Глубокую сковороду смазать маслом и уложить на нее груши. Дольки фруктов можете посыпать сахарной пудрой, если считаете, что немного сладкого в виде исключения вам не повредит. В сковороду лучше всего будет налить немного воды, чтобы фрукты запекались, не пригорая. Поставить сковороду в слегка разогретую духовку. Запекать груши до тех пор, пока они не подрумянятся.

Меренги «Волшебный фруктик»

2 стакана муки, 1 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. л. коньяка, 1 лимон, 1/2 ч. л. соды. Для глазури: 1 стакан сахара, 5 ст. л. клубничного сока, 3 ст. л. воды, кокосовая стружка. Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г клубники, 1 ст. л. коньяка.

Приготовить белковую массу из взбитых с сахаром белков. Перед взбиванием охладить белки для того, чтобы этот процесс шел быстрее.

Взбивать вначале без сахара до образования густой пены, затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сахар. Взбивать массу до полного растворения сахара.

С помощью кондитерского шприца выдавить на противень круглые лепешечки. Испечь и охладить меренги, соединить по две лепешки, прослоив их клубничным кремом. На верхнюю лепешку нанести рисунок из глазури и ягод клубники.

Клубничный крем приготовить так: взбить мягкое сливочное масло до образования однородной массы, ввести постепенно, по чайной ложке, клубнику, протертую с сахаром, и ликер. Сверху посыпать меренги кокосовой стружкой.

Коктейль с вермутом и абрикосом

200 мл джина, 100 мл коньяка, 100 мл вермута, 20 мл абрикосового ликера.

Смешать охлажденный джин, коньяк, вермут и ликер в течение нескольких минут в шейкере, разлить по бокалам и кинуть кусочки льда.

Напиток «Апельсин-виноград» с шампанским

20 мл апельсинового ликера, 20 мл виноградного сока, 80 мл шампанского, кусочек сахара, вишня, лед.

В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.

Шампанское «Мультифрукт»

20 мл лимонного сока, любые фрукты по сезону, 150 мл сладкого шампанского, лед.

Фрукты вымыть, удалить косточки, семена. Крупные плоды нарезать крупными кусочками, сложить в широкий бокал с кусочками льда на дне, залить лимонным соком, а затем охлажденным шампанским.

Коктейль с вермутом и водкой «Яблоко»

200 мл водки, 150 мл белого вермута, 5 ст. л. ананасового сока, 6 – 10 шт. маслин, 2 кислых яблока, 3 апельсина, несколько кубиков пищевого льда.

Вымыть и очистить от кожуры яблоки и апельсины и мелко нарезать. Положить нарезанные фрукты в шейкер, влить водку, вермут, ананасовый сок.

Взбалтывать 2–3 мин. Разлить по бокалам эту смесь. При подаче в каждый бокал опустить надетую на длинную шпажку маслину и ломтик ананаса.

Коктейль «Разнообразие»

200–250 мл шампанского, 200 мл белого вина, 50 мл апельсинового ликера, 10 г пищевого льда, 100 мл коньяка, несколько ягод свежей малины, 1 апельсин.