Семидневная диета

Лук мелко порубить и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей.

Получившуюся смесь переложить в кастрюлю и прогреть на среднем огне около 10 мин, время от времени помешивая. Затем добавить тонко нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и готовить еще 10 мин.

Залить овощи кипящей водой, посолить по вкусу и довести до кипения.

Вегетарианские щи

500 г квашеной капусты, 4 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 л воды или овощного отвара, 6 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль.

Лук мелко нарезать, смешать с отжатой квашеной капустой и выложить в кастрюлю. Прогреть на среднем огне, помешивая 5–7 мин. Добавить воду или отвар, заправить мукой и растительным маслом, посолить, поперчить по вкусу. Варить до готовности.

Луковый суп (для диеты «Луковый суп»)

1 маленький кочан капусты,6 средних луковиц, 2 стручка зеленого сладкого перца, 1 кубик овощного бульона, 30 г сельдерея, соль.

Капусту нашинковать, лук и перец нарезать полукольцами, сельдерей измельчить. Овощи залить холодной водой, довести ее до кипения, кипятить 10 мин. После этого убавить огонь до слабого и варить, пока овощи не станут мягкими. Посолить по вкусу, раскрошить бульонный кубик и перемешать.

Луковый французский суп

1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ч. ложки масла, 0,5 стакана сухого белого вина, вода, 2 тоста, тертый сыр, соль.

Лук и чеснок нарезать и потушить в масле. Выложить в горшочек, залить смесью вина и воды. Сверху положить тосты. Посыпать сыром и запечь до образования румяной корочки.

Прозрачный бульон

500 г мозговых или сахарных говяжьих костей, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль.

Кости промыть, опустить в кипящую воду и варить 1,5 ч, время от времени снимая пену. Посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец, варить еще 30 мин. Не давать бульону сильно кипеть. Готовый бульон процедить.

Суп с куриным сердцем

100 г куриного сердца, 300 г мелкой фасоли, 150 г белокочанной капусты, 50 г зелени, 1 помидор, 250 мл овощного бульона, черный молотый перец, соль.

Фасоль сварить в овощном бульоне. Капусту нашинковать, тушить 15 мин с сердцем. Соединить с фасолью. Зелень измельчить, добавить в суп и тушить еще 10 мин. Помидор нарезать дольками, положить в суп. Посолить. Варить еще 5 мин. Готовый суп посыпать перцем.

Овощной суп

100 г цветной капусты, 50 г замороженного зеленого горошка, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, соль.

Капусту разобрать на соцветия. Морковь нарезать соломкой. В кипящую подсоленную воду опустить целую тщательно вымытую неочищенную луковицу и варить в течение 5–7 мин. Затем лук вынуть, в отвар опустить капусту и морковь и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавить горошек и прогреть на слабом огне еще пару минут.

Овощной суп на курином бульоне

1 кубик куриного бульона, 0,5 свеклы, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 100 г белокочанной капусты.

Бульонный кубик растворить в кипящей воде, добавить нарезанные соломкой свеклу и морковь, проварить 10 мин, затем положить нарезанный соломкой картофель и капусту. Варить 20–25 мин на слабом огне.

Вторые блюда

Блинчики с клубникой

100 мл молока до 2 % жирности, 50 г муки, 1 ч. ложка меда, 1 яйцо, 200 г клубники, 0,5 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка концентрированного яблочного сока, 50 г яблочного пюре, 10 мл яблочного сока, соль.