Щитовидная железа. Лучшие рецепты народной медицины от А до Я

Филе морского окуня нарезать продолговатыми кусочками и слегка отбить молоточком. Морковь и репчатый лук нарезать небольшими кусочками и смешать с мелко нарезанной зеленью и грибами. Тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Полученный фарш выложить на середину каждого кусочка рыбы, после чего завернуть их, придав им форму котлет. Полученные котлеты выложить в сотейник, предварительно смазанный растительным маслом, завернутой стороной вниз, добавить 1 стакан бульона и припустить на слабом огне. Картофель очистить от кожуры и отварить, но не разваривать.

Перед подачей к столу котлеты и отварной картофель полить томатным соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Морской окунь, запеченный под сметанным соусом с сыром

250 г филе морского окуня, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки пшеничной муки, 30 г топленого масла, 4 клубня картофеля средних размеров, 150 г сметанного соуса, 50 г сыра твердого сорта, 60 г маринованных белых грибов или шампиньонов, соль, зелень и перец по вкусу.

В металлическую посуду налить небольшое количество сметанного соуса. Филе морского окуня нарезать порционными кусочками, посыпать солью и перцем по вкусу, запанировать в муке и поджарить на растительном масле.

Поджаренную рыбу выложить в сметанный соус. Яйцо сварить вкрутую и нарезать тонкими ломтиками. Выложить ломтики поверх рыбы. Маринованные грибы и зелень мелко нарезать, выложить поверх яйца, залить сметанным соусом. Сыр натереть на мелкой терке. Тертым сыром посыпать сметанный соус, сбрызнуть маслом и запечь. Картофель очистить от кожуры и отварить, но не разваривать.

Перед подачей к столу запеченную рыбу и картофель можно украсить мелко нарубленной зеленью и тонкими ломтиками томатов.

Скумбрия, тушенная в толоке с луком

200–250 г филе скумбрии, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 200 мл коровьего молока, 4 клубня картофеля средних размеров, 1 луковица средних размеров, 1 морковь, 20 г сборной зелени, соль и перец по вкусу.

Филе скумбрии нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем по вкусу, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Взять глубокий сотейник, выложить в него нашинкованные репчатый лук и морковь, поверх положить куски обжаренной рыбы. Молоко вскипятить, залить им рыбу и тушить на слабом огне в течение 10–15 мин. Картофель очистить от кожуры и отварить, потом размять в пюре.

Перед подачей к столу тушеную скумбрию и картофельное пюре посыпать мелко нарубленной зеленью.

Камбала, тешенная с хреном

200 г филе камбалы, 200 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка пшеничной муки, 50 г столовогохрена, 10 г сливочного масла, 50 г сметаны, 15 г 3%-ного уксуса, 4 клубня картофеля средних размеров, соль, зелень и перец по вкусу.

Глубокий сотейник смазать сливочным маслом. На дно сотейника тонким слоем выложить столовый хрен и уложить на него порционно нарезанные куски камбалы в 2–3 слоя. Каждый слой рыбы обязательно смазывать хреном. В бульон добавить уксус и залить им рыбу, добавить соль и перец по вкусу и тушить на слабом огне на плите, закрыв крышкой, или в духовом шкафу в течение 1 ч. После этого слить лишний бульон, добавить сметану и нагреть до кипения. В это время смешать муку со сливочным маслом и залить рыбу. Снова довести до кипения и тушить в течение 10 мин. Картофель очистить от кожуры и отварить, но не разваривать.

Перед подачей к столу отварной картофель и тушеную рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Скумбрия, запеченная с картофельным пюре, сыром и грибами

250 г филе трески, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 20 г панировочных сухарей, 50 г маринованных шампиньонов, 75 г твердого сорта сыра, 5 клубней картофеля средних размеров, 150 г соуса, зелень, соль и перец по вкусу.