Сису. Поиск источника отваги, силы и счастья по-фински

Во время нашего разговора я вспоминаю одно из своих первых наблюдений по поводу скандинавских пищевых привычек – здоровое отношение скандинавов к обильному завтраку, которое, похоже, разделяют многие мои друзья и коллеги. Когда я была в пресс-туре с группой скандинавских журналистов, я заметила, что моя коллега и подруга Сенья (мы вместе ездили на работу в первые годы моей жизни в Финляндии) все время добавляла в утренние мюсли или кашу ягоды и орехи, а также ела все фрукты и овощи, которые подавали в отеле к завтраку, независимо от того, где мы находились.

В ходе нашего обсуждения пищевых привычек, Борг рассказал мне об одном из аспектов, облегчающем его работу: финны хорошо осведомлены о пирамиде питания, они знают о ней с детства. «Это знакомая им концепция, так что они легко пересматривают свои пищевые привычки, чтобы они соответствовали принципу ½, ¼, ¼», – говорит он.

В Финляндии поддерживают концепцию «тарелки здорового питания». Это значит, что пища на тарелке делится на три части: ½ должны составлять овощи – салат, свежие, тертые или приготовленные на пару овощи; ¼ – картофель, рис, паста или каша; еще ¼ – белки – рыба, птица, мясо, бобовые или орехи и семена.

Похоже, следовать этому принципу довольно легко и просто.

В типичной для финна самокритичной манере Борг вскоре обращает внимание на то, что можно было бы еще улучшить: добавить регулярные здоровые перекусы между приемами пищи.

Он также указывает на две удачные составляющие традиционного финского рациона – ржаной хлеб и ягоды, которые к тому же являются суперфудами.

Ржаной хлеб любят все финны; рожь начали выращивать в Финляндии около 2000 лет назад. Высокое содержание пищевых волокон помогает пищеварению и, как считается, несет пользу, в частности, поддерживает постоянный уровень сахара в крови, что защищает от диабета.

Что до финских лесных ягод, по данным Института природных ресурсов Финляндии (Luke), в них содержатся важные витамины и минералы, также в них много пищевых волокон и мало калорий. В ягодах также содержатся и полифенолы – самые сильные антиоксиданты.

Институт Luke указал полезные свойства антиоксидантов: «Антиоксиданты… могут предотвратить холестерин от окисления и превратиться в его лучшую разновидность, не повреждающую внутренние стенки сосудов. Также считается, что они замедляют рост раковых клеток, уменьшают образование опухолей, контролируют воспалительные и аллергические реакции, а также распространение бактерий и вирусов в организме».

Еще одна ключевая составляющая здорового питания – это вода. В Финляндии одна из лучших систем водоснабжения в мире, из-под крана течет чистая и вкусная вода, и нет нужды покупать бутилированную. Согласно статье 2017 г. в главной финской ежедневной газете «Хельсингин саномат», финны все еще очень часто пьют воду из-под крана для утоления жажды.

Борг также организовал консультацию по вопросам здорового питания и контролю веса, где он встречается с клиентами, которые чувствуют, что их питание не в порядке и что их нужно вернуть на правильный путь.

Борг подчеркивает, насколько важно понимать причины, по которым режим питания отдельно взятого человека вышел из-под контроля. Одна из самых распространенных причин, по его словам, это «эмоциональное питание», «заедание» стресса. Необходимо понять, почему человек заменяет регулярные сбалансированные приемы пищи пачкой печенья или большой шоколадкой. Чтобы побороть усталость, ради дополнительной энергии или для утешения? Он говорит, что если один из ваших родителей использовал сладости в качестве награды, когда вы были ребенком, вы можете неосознанно делать то же самое по отношению к самим себе, будучи взрослыми.

Хотя мои родители не поощряли меня сладким в детстве, во взрослом возрасте я часто ела шоколад и конфеты в надежде восстановить силы, особенно по вечерам. Сейчас, когда я осознала, что могу получить дополнительную энергию благодаря свежему воздуху и физической активности, я делаю это гораздо реже.

«Важно понять истоки “эмоционального переедания”, – говорит Борг. – Ведь все взаимосвязано – если вы плохо спите и весь день чувствуете усталость, растет вероятность, что вы будете переедать в попытке восстановить силы».

Когда речь идет о питании, также важно отдавать себе отчет в ваших отношениях с алкоголем. Борг отмечает: «Если вы пьете алкоголь ежедневно или действительно в больших количествах, было бы неплохо изучить скрытые причины этого – стресс или, может быть, что-то другое?»

Я спросила Борга, думает ли он, что у финнов есть особая стойкость в том, что касается их здоровья и благополучия.

«Да, определено. Люди хотят быть в хорошей форме, разумный подход и сису помогают им добиться этого. Отрицательная сторона сису проявляется в попытке человека справиться со всем самостоятельно и не просить никого о помощи».

Мне любопытно узнать больше об образе жизни самого Борга: что он обычно ест каждый день?