Сису. Поиск источника отваги, силы и счастья по-фински

Согласно обширному исследованию «Глобальные последствия для здоровья от избыточного веса и ожирения в 195 странах за 25 лет», опубликованному в «Медицинском журнале Новой Англии» в 2017 г., в США наибольшее количество страдающих ожирением взрослых – почти 80 миллионов, что составляет 35 % населения. Для сравнения, только 15–19 % финских мужчин и 20–25 % финских женщин официально страдают ожирением. Согласно исходным параметрам исследования, страдать ожирением – это значит иметь индекс массы тела более 30, что, в свою очередь, рассматривается как «фактор риска для широкого перечня хронических болезней, включающего сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, хроническую почечную недостаточность, разные типы рака и целый ряд заболеваний опорно-двигательного аппарата».

Кто виноват? Урбанизация, недостаток физической активности и нездоровое питание.

У огромного количества моих друзей и знакомых из Скандинавии, похоже, менее сложные отношения с едой, если сравнивать с Великобританией и Северной Америкой, где еда и режим питания часто являются болезненными вопросами, мода на диеты постоянно меняется и идет постоянный поиск нового продукта-врага.

Например, одно общее неправильное представление, которое, кажется, циркулирует и то и дело всплывает повсюду – что бананы плохие и их нужно избегать любой ценой. Однако так как в бананах содержится калий, пищевые волокна и нутриенты, включая витамин B₆

и витамин C (в качестве бонуса они есть и в их собственной «биоразлагаемой упаковке»), несложно доказать, что они являются хорошим натуральным перекусом и гораздо лучшим выбором, чем какая-нибудь переработанная еда.

Но я не эксперт по питанию, как доказывают мои предыдущие открытия о еде, так что я связалась с одним из ведущих финских специалистов в этой области Патриком Боргом, автором нескольких книг о правильном питании, чтобы узнать больше о питании по-скандинавски и положительном влиянии здорового рациона. Борг также концепт-мейкер в сфере здоровья и контроля веса, лектор и блогер.

Я не один год следила за работой Борга, потому что одна из его главных идей нравится мне своей простотой и легкостью: «Ешьте на здоровье и худейте» – это также название одного из его бестселлеров.

По сути, его мысль проста: «Соблюдайте сбалансированный режим питания, потребляя много овощей и фруктов, птицы и рыбы, цельных злаков. Иногда вы можете съесть бургер с картошкой фри или кусочек торта. Вы должны наслаждаться едой, иначе вы будете чувствовать себя несчастными и вам будет сложнее придерживаться здорового и сбалансированного режима питания».

Как человеку, которому иногда очень хочется чего-нибудь вкусненького, такой подход мне нравится.

Худейте, хорошо питаясь

Я встретилась с Боргом, энергичным мужчиной лет за сорок с мальчишеской улыбкой, в Хельсинки, в залитом солнцем кафе, которое находится в здании, спроектированным Алваром Аалто, одним из самых известных дизайнеров и архитекторов XX в.

(Встреча с экспертом по питанию за чашечкой кофе вполне уместна, учитывая, что финны пьют больше кофе на душу населения, чем любая другая нация в мире – двадцать килограммов на человека в год, по данным Международной кофейной ассоциации.)

Я прошу его подробнее рассказать о его философии питания: о том, как сытно есть и при этом худеть.

«При регулярных сбалансированных и здоровых приемах пищи, при потреблении продуктов хорошего качества и большого количества овощей жажда есть менее здоровую пищу снижается, так же как и вес. Правильное питание не окажется под угрозой, если вы позволите себе время от времени съесть что-нибудь вкусненькое, потому что вы уже дали себе разрешение на это. В то же время если вы сидите на строгой диете, то с большей вероятностью предадитесь вредной еде, потому что она станет для вас запретным плодом», – утверждает он.

Мне также нравится его позитивная идея умеренности: «Расслабленное питание подразумевает повышение доли хорошего и полезного, а не зацикленность на сокращении всего плохого и вредного».

Итак, как же его философия питания применима на практике?

Во-первых, Борг защищает привычку, которая, как я заметила, дорога многим финнам, а именно – есть полноценный завтрак и полноценный обед.

«Достаточно ли вы едите на завтрак? Вам нужна энергия, чтобы поддерживать вас в течение дня. В Финляндии здоровый завтрак понимают и ценят, так что люди осознают мудрость этого совета. Полноценный обед – тоже очень хорошая идея», – говорит он.

Борг подчеркивает, что хорошее питание в течение дня оказывает долгосрочное полезное действие, в частности гарантирует хороший сон. По его словам, если вы устали, напряжены и голодны, то более склонны переедать по вечерам и выбирать нездоровую пищу, а это может негативно сказаться на качестве сна.