Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

Компот из рябины

2 кг ягод, 1 л воды, 600 г сахара.

Хорошо созревшие ягоды очистить, промыть. В кастрюлю влить воду, положить сахар, довести до кипения. Когда сахар растворится, опустить ягоды, довести до готовности.

 Сироп рябиновый

650 г сахара, 350 г сока красной рябины.

Сахар прокипятить с соком до растворения, разлить в бутылки для хранения. Для приготовления напитков можно использовать простую или газированную воду.

 Варенье из рябины

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Рябину перебрать, промыть, залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить, охладить, вновь залить ягоды, выдержать сутки, сварить при слабом кипении.

 Пюре из рябины

1 кг рябины, 40 г соли, 2 л воды.

Рябину отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой, протереть через сито, разложить в банки, пастеризовать: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

 Сок рябиновый

2 кг рябины, 2 л воды.

Рябину промыть, залить водой и варить до размягчения, затем протереть через сито, сок отжать и пастеризовать в стеклянных пол-литровых банках или бутылках 15 минут.

 Кисель рябиновый

2 стакана воды, 2 столовые ложки сока рябины, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка крахмала.

1 стакан воды довести до кипения, всыпать сахар и постепенно влить крахмал, разведенный в оставшейся воде, помешивая, довести до кипения, влить сок.

 Повидло рябиновое

1 кг рябины, 1/2 кг сахара, 1 стакан воды.

Рябину перебрать, промыть, сварить в воде до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахар, сварить до нужной густоты.

 Квас рябиновый

1 кг рябины, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Рябину перебрать, промыть, пробланшировать, размять, залить водой, поварить 10 минут. Сок процедить, добавить сахар, охладить, влить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

ДЕСЕРТЫ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ