Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

Рецепт: 1/2 чайной ложки семян этого овоща заливают 1 стаканом кипятка, кипятят, а затем настаивают 6–8 часов. Пьют по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения — 3 недели.

— Замечу, что и в Аюрведе (традиционной индийской медицине, в переводе с санскрита — науке о долголетии) сельдерей выделяется среди других овощей…

— Верно. Там прямо указано, что сельдерей особенно благотворно влияет на мозговое кровообращение. Разложив его по химическому составу и выявив действующие начала, стоит ли удивляться такому действию.

Но что совершенно очевидно, то это ценность продукта для кулинарии. Сельдерей незаменим в качестве приправы. Он придает пище приятный аромат и витаминизирует ее. Молодые листья используют для салатов, добавляются в супы, гарниры, соусы, а также для консервирования овощей.

— У меня ощущение, что есть в соке сельдерея что-то такое, что еще полностью не раскрыто, а является «вещью в себе». Наука еще не распростерла свои крылья над его реальными и исчерпывающими возможностями. Вы так не считаете, Иван Павлович?

— Это так, и не только в отношении сельдерея. Нам еще открывать и открывать потенциальные возможности овощей. Но сельдерей исследован, как мнится, больше других. Отсюда и большие знания, и большее понимание границ его возможностей.

Итак, сок сельдерея. Наиболее ценным свойством его является большое содержание в нем биологически активного органического натрия. Мы уже это отмечали. Но я сейчас дам развернутую картину. Одним из химических свойств натрия является поддержание в растворимом состоянии кальция. Сырой сельдерей, к слову сказать, содержит в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Этот факт делает его одним из самых полезных соков для людей, употребляющих концентрированные сахара и крахмалы.

Отвлечемся на минуту. Почему это важно знать? Хлеб, печенье, торты, макароны, рис, злаки, одним словом, всякая пища, относятся к классу концентрированных крахмалов. Сахар, а также любая пища, прошедшие промышленную обработку (включая конфеты, безалкогольные напитки, мороженое и т. д.), относятся к классу концентрированных углеводов.

Это самые разрушительные продукты питания нашего, казалось бы, цивилизованного общества. Никогда природа не имела в виду, что в качестве пищи для клеток и тканей организма могут служить именно такие продукты. Результат регулярного употребления их — налицо. Вырождение организма до степени вымирания вскоре после того, как человек забывает свои юношеские годы. Рассматривать срок жизни — 60 лет, как возраст старости, — это прямое оскорбление природы. Постыдно признать, что мы не знаем, как жить, и не затрудняем себя, чтобы этому научиться.

Но вот вам соломинка. Да что там соломинка — бревно. Спасайтесь в бушующем море невзгод. Ешьте сельдерей. Пейте его сок. Уснащайте его зеленью все, что едите.

Вернемся к кальцию. Он один из самых необходимых элементов нашей диеты, однако он должен быть биологически активным — органическим. При обработке пищи кальций в ней превращается в неорганический, не растворимый в воде, и он не может усваиваться клетками, нуждающимися в нем для восстановления. Кроме того, энзимы, уничтоженные при температуре от 57 °C, превращают этот кальций в мертвое вещество. В результате подобная пища способствует развитию артрита, сахарного диабета, ишемической болезни сердца, варикозного расширения вен, геморроя, желчнокаменной болезни, многого другого. Вам это надо?

Спасение — биологически активный натрий. Верно понято — сельдерей. С помощью него эти мертвые залежи могут быть удалены из организма. Попутно предотвращается сгущение крови и лимфы.

— Но ведь рекомендуют не только сок сельдерея, но и смеси с другими соками. Не заглушает ли это действие органического натрия и других полезностей как в корнеплоде, так и в зелени?

— Смеси подчас дают феноменальный результат. И прежде всего при гиповитаминозах. При нервных заболеваниях, являющихся результатом перерождения оболочки нервных волокон, употребление соков моркови и сельдерея способствует их восстановлению.