Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

 Салат из сельдерея (болгарская кухня)

300 г сельдерея, 150 г майонеза, 2 яйца, зеленый салат.

Корень сельдерея отварить, очистить, нарезать кубиками, охладить, перемешать с майонезом и выложить в салатницу. Украсить кружочками круто сваренного яйца и листьями молодого салата.

 Салат из сельдерея, картофеля и яблок

25 г корня сельдерея, 60 г картофеля, 25 г яблок, 20 г помидоров, 30 г салатной заправки или майонеза.

Очищенный сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки без кожицы и семян и вареный картофель нарезать ломтиками, Продукты полить салатной заправкой или майонезом, перемешать, выложить в салатницу горкой, украсить веткой салатного сельдерея, ломтиками яблок и кусочками свежих помидоров или вишнями. Так же можно приготовить салат без картофеля, заменив его свежими огурцами.

 Сельдерей с яблоками

В слегка отцеженное кислое молоко или сметану натереть на крупной терке корень сельдерея и свежие неочищенные яблоки в соотношении 3:1. Заправить по вкусу солью и мелко нарезанным хреном.

 Котлеты из сельдерея (диетическое блюдо)

На 4 корня сельдерея: 100 г овсяных хлопьев, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки рубленой зелени сельдерея, 2 головки репчатого лука, 4 яйца, 1/2 лимона, 2 столовые ложки толченых сухарей, масло растительное и соль по вкусу.

Овсяные хлопья залить небольшим количеством молока так, чтобы молоко покрывало хлопья, и оставить стоять в течение часа до загустения. Мелко нашинковать корни сельдерея, репчатый лук, яйца, натертую цедру лимона. Все это посолить, смешать с овсяными хлопьями и толчеными пшеничными сухарями. Из приготовленной массы сделать котлеты и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета.

ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА

Покушайте сныть и перестаньте ныть

— Вы помните, Иван Павлович, каким салатом я угостил вас в день своего рождения в татарской глубинке — Шемордане? Мы тогда с вами были на профилактике у врача Альфреда Абдульбаровича Зиганшина в его реабилитационном центре «Надежда».

— Как же, помню. Как помню и то, что получили мы за это знатную трепку от Зиганшина. И поделом. Ведь лечились-то «бархатным» голоданием. А в салате, кроме зелени, был майонез, что могло сбить с маршрута процесс лечения.

— Все верно. Но ради оправдания сказку: делал-mo я салат для обслуги центра. А в поисках меня вы зашли на кухню и, учуяв запах салата, так взмолились (заканчивалась третья неделя голодания), что я не выстоял и отсыпал вам три столовые ложки на пробу. Как, понравился?

— Не то слово. Ничего подобного в жизни не ел.