Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки

На один из юбилеев Оливии Твен написал ей письмо, в котором были такие строки: «Каждый день, прожитый нами вместе, добавляет мне уверенности в том, что мы ни на секунду не пожалеем о том, что соединили наши жизни. С каждым годом я люблю тебя, моя детка, все сильнее. Давай смотреть вперед – на будущие годовщины, на грядущую старость – без страха и уныния». Марк знал, что мечтой супруги был загадочный трюфель, о котором она лишь читала. Однако денег на деликатес не было. Поэтому Твен заказал одному из приятелей-кондитеров «сочинить» торт для Ливи с таким названием.

«Если бы я знала, что трюфели столь прекрасны, мы бы только ими и питались», – сказала растроганная женщина супругу. Это был их последний общий день рождения…

Для теста

• 150 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 2 ч.л. ванильного сахара

• 2 яйца

• 150 г шоколада

• 250 г пшеничной муки

• 2 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки

• 200 мл свежесваренного кофе

• сахар по вкусу

• 1 ст.л. коньяка

Для крема

• 200 г сливочного масла

• 2 ст.л. сахарной пудры

• 4 ст.л. вареной сгущенки

• 1 ст.л. какао-порошка

• 1–2 ст.л. коньяка

Для глазури

• 2 ст.л. какао-порошка

• 4 ст.л. сахара

• 2 ст.л. молока

• 2 ст.л. воды

• 30 г сливочного масла

• 40 г шоколада

Для теста растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.

Шоколад растопить на водяной бане (можно взять в равных пропорциях темный и молочный). Добавить в основную массу и перемешать до однородности цвета. Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180 °C в течение 30–40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: сухая – готово! Остудить и достать из формы. Дать полежать в течение суток, после чего разрезать вдоль на три коржа.

Для пропитки кофе сварить, как вам нравится, добавить сахар по вкусу и коньяк. Пропитать все коржи, смазав кисточкой, и дать полежать 30 минут.

Для крема сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавляя по 1 ст.л. с горкой вареной сгущенки, взбить до однородности (сгущенка, так же как и масло, должна быть комнатной температуры). В конце добавить какао-порошок и коньяк, снова взбить.

Собрать торт: смазать все коржи кремом, обмазать им верх и бока. Поместить в холодильник на некоторое время.

Для глазури смешать в сотейнике какао-порошок с сахаром, молоком и водой, перемешать и поместить на слабый огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и уваривать смесь 5 минут. Добавить сливочное масло и шоколад, перемешать до их растворения и снять с огня. Если глазурь покажется густой, влить немного молока или воды и еще раз прогреть.

Охлажденный торт полить глазурью. Украсить по желанию (во времена Твена торт украшали кусочками шоколада и физалисом). Дать пропитаться ночь, и можно угощать родных и друзей!

Торт «Горький кофе»

С детства жизнь была сурова по отношению к Теодору Драйзеру, который родился 27 августа 1871 года и имя которого переводилось как «дар Божий». Будучи двенадцатым ребенком в семье, он с малых лет привык к голоду и нищете. Отец его, немецкий иммигрант Иоганн Пауль, был поначалу довольно успешен, чем и привлек Сару Марию Шенеб, мать Теодора. Родители основали шерстопрядильню, которая, увы, очень скоро была уничтожена пожаром. Семья была разорена. Отец начал работать на стройке, где по неопытности получил серьезные травмы и стал инвалидом. Заботы по содержанию семейства легли на плечи матери. По словам Теодора Драйзера, он с самого детства понимал, как страдает мать, которая бралась за любую работу, чтобы обеспечить детей едой и дать им хоть какое-то образование. Дети также подрабатывали – например, пололи огороды, убирали дома соседей и т. д.

Отец считал, что Теодор должен стать священником, именно поэтому с шести лет будущий писатель учился в католической школе, где являлся предметом насмешек более обеспеченных детей. Несмотря на постоянные переезды из одного города в другой в поисках лучшей жизни, семья постоянно жила за чертой бедности. Переезд в Варшаву, город в штате Индиана, полностью изменил жизнь Теодора. Он начал ходить в обычную школу и понял, что религиозность подавляла в нем стремление учиться и познавать новое. Мальчик начал проглатывать одну книгу за другой, литература заставила его задуматься о смысле жизни и ее несправедливости.