Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки

В 1999 году Кингов постигло очередное испытание. Во время обычной вечерней прогулки Стивена сбил автомобиль. Писателя доставили в больницу штата Мэн, где врачи диагностировали многочисленные трещины позвоночника, перелом шейки бедра, переломы ребер, резаные раны головы. Эти серьезнейшие травмы стали настоящим испытанием для Стива и его жены. Стивен невероятно страдал от болей, он не мог в таком состоянии заниматься писательской деятельностью, и это больше всего его удручало. Кинг просто не мог существовать без работы. А для Табиты был невыносим вид его страданий. Она круглосуточно находилась с ним рядом, развлекала, отвлекала, писала под диктовку мужа, обсуждала с ним новые сюжеты и придумывала оригинальные и небанальные версии развития повествовательных линий еще не написанных книг, и в конце концов помогла мужу встать на ноги.

История любви Стивена и его жены удивительна. Даже во времена своей популярности Кинг никогда не изменял своей любимой Табите. На протяжении всей жизни супруги шли вместе. Они вместе занимались благотворительностью, вместе переживали трудности и вместе создавали потрясающие романы. Но при этом женщина никогда не просила мужа, чтобы он подписал романы двумя именами. Табите никогда не были нужны слава и признание, ей было достаточно находиться рядом с супругом. Брак Стивена и Табиты оказался удивительно прочным. Они всегда находили общий язык, их взаимопониманию можно позавидовать. Пару можно смело назвать счастливой. Наверное, секрет любви и счастья пары кроется в невероятной мудрости Табиты. Женщина оказалась очень сильной и смогла противостоять всем неприятностям. Удивительно, насколько она была прозорлива, раз сумела разглядеть в Стивене того единственного человека, с которым счастливо прожила столько лет.

В самом начале семейной жизни Стив как-то спросил Табиту, о чем она больше всего мечтает? Она ответила: «О двух сыновьях». Когда родился второй сын Оуэн, Стивен повторил вопрос: «Ну, а теперь о чем мечтает моя жена»? Табита сказала: «Я хочу, чтобы когда-нибудь на день рождения нашего сына мы могли испечь огромный-преогромный торт такого фантастического вкуса, что слов не хватит его описать»…

И ровно через год, на день рождения сына, Стивен сам печет торт «Леди Балтимор», рецепт которого он вычитал в романе тезки их сына – Оуэна Вистера. «Знаешь, – признался он Табите, хохоча, – этот роман нужно было написать хотя бы для того, чтобы там оказался этот рецепт»…

В наше время такие отношения большая редкость. Многим из нас хотелось бы вот так же вместе, бок о бок, пройти с любимым человеком долгий жизненный путь. И пусть со времени создания романа «Леди Балтимор» с легендарным рецептом внутри (в 1906 году) прошло много лет, пускай Стивен и Табита пишут медленнее, чем хотелось бы их поклонникам, жизнь прекрасна, а любовь сладка и удивительна!

Для теста

• 3 стакана пшеничной муки

• 4 ч.л. разрыхлителя

• ¾ ч.л. соли + щепотка для белков

• 175 г сливочного масла + для смазывания

• 1½ стакана сахара

• 1 стакан молока

• 1 ч.л. миндальной эссенции

• 4 яичных белка

Для белкового крема

• 3 яичных белка

• 3 стакана сахара

• 1 стакан воды

• ½ ч.л. белого винного уксуса

• щепотка соли

• ¼ ч.л. миндальной эссенции

Для орехово-фруктовой начинки

• 2 стакана половинок грецких орехов

• 10 плодов сухого инжира

• горсть изюма

• коньяк или херес

Для сиропа

• ½ стакана воды

• 1 стакан сахара

• 2 ст.л. ликера «Амаретто»

Для орехово-фруктовой начинки измельчить орехи и инжир, добавить изюм, залить коньяком или хересом и оставить настаиваться на 2–3 часа.

Для теста муку просеять с разрыхлителем и солью. Масло растереть со стаканом сахара добела. Чередуя, ввести в масло четверть мучной смеси, затем треть молока и так далее, пока мучная смесь и молоко не закончатся. Добавить миндальную эссенцию и вымесить до однородности.

Белки со щепоткой соли взбить в пену, продолжая взбивать, постепенно всыпать половину стакана сахара, взбить до блестящей стойкой пены. Ввести белки в тесто и аккуратно лопаточкой перемешать сверху вниз до однородности.

Разделить тесто на 3 части. В смазанной маслом разъемной форме диаметром 22–24 см последовательно испечь 3 коржа в разогретой до 180 °C духовке. Каждый корж выпекать до золотистого цвета около 30 минут. Затем достать из духовки, оставить на 5 минут в форме, извлечь и остудить на металлической решетке.

Для сиропа, помешивая, довести до кипения воду с сахаром и варить 6–7 минут. Добавить «Амаретто» и алкоголь, слитый из смеси для орехово-фруктовой начинки. Пропитать остывшие коржи горячим сиропом.